Panini pav indiani

Preparazione

Soffici come nuvole, questi panini indiani vantano una mollica incredibilmente ariosa e filante. La crosticina sottile e dorata viene spennellata di burro appena sfornata per garantire una morbidezza irresistibile e un profumo avvolgente.

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   In una ciotola, mescola il latte intero tiepido con lo zucchero e il lievito di birra fresco sbriciolato. Attendi finché non si forma una schiumetta in superficie, segno inequivocabile che la fermentazione è attiva.

2. 2

   Unisci la farina e il sale marino grigio, quindi incorpora i liquidi. Lavora l'impasto finché non si stacca dalle pareti della ciotola e diventa liscio. Aggiungi 20g di burro e continua a impastare fino al completo assorbimento, ottenendo un panetto elastico e setoso.

3. 3

   Copri con un panno umido e lascia raddoppiare il volume in un luogo tiepido e riparato da correnti d'aria. L'impasto dovrà risultare ben gonfio e aerato.

4. 4

   Sgonfia delicatamente l'impasto con il pugno. Dividilo in palline di ugual peso e disponile in una teglia imburrata, posizionandole vicine tra loro in modo che, crescendo, si uniscano creando la classica forma a blocco.

5. 5

   Lascia lievitare nuovamente fino a quando le palline non si toccano chiaramente tra loro, riempiendo uniformemente lo stampo.

6. 6

   Cuoci in forno a 180°C fino a quando la superficie risulterà dorata in modo omogeneo. Appena sfornati, strofina il burro rimanente sulla crosticina ancora bollente per renderla lucida e incredibilmente soffice.