Pambazos messicani con chorizo e patate
Ingredienti
- 4 pz.Pane bianco (tagliato a metà)
- 400 gPatata (a cubetti piccoli)
- 200 gChorizo (privato della pelle e sminuzzato)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Peperoncino in polvere
- 150 mlAcqua minerale
- 50 mlOlio di girasole
- 100 gLattuga cappuccia (a listarelle)
- 4 cucch.Panna
- 60 gFormaggio fresco (sbriciolato)
- 1 pizzicoFior di sale
- 4 pz.Peperoncino guajillo (privato dei semi e reidratato)
- 4 pz.Pane pambazo (tagliato a metà)
Preparazione
Pane bianco tuffato in una salsa vibrante di peperoncino e piastrato fino a diventare leggermente croccante. All'interno, il grasso saporito del chorizo avvolge teneri cubetti di patate in un abbraccio irresistibile.
- 1
Lessa le patate in abbondante acqua, poi pelale e tagliale a cubetti. In una padella, fai rosolare il chorizo con la cipolla tritata finemente. Quando inizierà a rilasciare il suo grasso profumato, unisci le patate e schiacciale grossolanamente con una forchetta per amalgamare bene i sapori.
- 2
Priva i peperoncini guajillo dei semi e lasciali rinvenire in acqua minerale calda per circa 10 minuti. Frulla i peperoncini con la loro acqua, il peperoncino in polvere, l'aglio e un pizzico di sale marino. Passa il composto al setaccio per ottenere una salsa liscia, fluida e dal colore rosso intenso.
- 3
Taglia i panini a metà. Tuffa velocemente ogni lato nella salsa rossa: il pane deve colorarsi uniformemente senza però inzupparsi troppo o sfaldarsi. Scalda un filo d'olio in una padella e rosola il pane da entrambi i lati finché non risulterà ben dorato e croccante al tatto.
- 4
Farcisci generosamente il pane con il mix ben caldo di chorizo e patate. Completa con la lattuga tagliata fine, un cucchiaio di panna e il formaggio fresco sbriciolato. Servi immediatamente, finché il pane è ancora fumante e fragrante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lasciare il pane in ammollo troppo a lungo; un tuffo rapido è sufficiente per regalargli colore e sapore senza rovinarne la consistenza.
- Assicurati che la padella sia rovente con un filo d'olio: il calore deve sigillare la salsa sul pane all'istante.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare preferibilmente appena fatto. Il pane perde la sua caratteristica croccantezza se conservato o riscaldato successivamente.
