Naan Tradizionale all'Aglio

Un pane piatto soffice ed elastico che si gonfia con il calore, caratterizzato dalle tipiche bolle brune. La sua mollica leggera assorbe il burro fuso e l'aglio tritato per una finitura lucida e irresistibilmente profumata.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 646
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 100 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 500 g Farina di frumento ( setacciata )
• 125 g Yogurt ( al naturale )
• 20 g Lievito di birra fresco ( sbriciolato )
• 150 ml Acqua minerale ( tiepida )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Zucchero bianco
• 1 tsp Fior di sale
• 50 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 4 piece Aglio ( tritato finissimamente )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 1 tsp Semi di nigella

Istruzioni

1. Attivazione del lievito

   Sciogliete il lievito fresco nell'acqua minerale tiepida insieme allo zucchero semolato. Lasciate riposare finché in superficie non si formerà una schiuma densa e attiva.

2. Impasto

   In una ciotola capiente, unite la farina, il fior di sale e i semi di nigella. Incorporate lo yogurt, l'olio e il composto di lievito. Lavorate l'impasto finché non risulterà liscio, elastico e si staccherà perfettamente dalle pareti.

3. Prima lievitazione

   Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, fino al raddoppio del volume.

4. Preparazione del burro all'aglio

   Tritate finemente l'aglio e il coriandolo fresco. Amalgamateli con cura al burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente.

5. Formatura e cottura

   Dividete l'impasto in palline e stendetele sottilmente. Adagiatele su una padella rovente senza aggiungere grassi. Quando compaiono grandi bolle in superficie e il fondo è ben dorato, girate il pane per cuocere l'altro lato.

6. Finitura

   Appena tolto dal fuoco, spennellate generosamente ogni naan con il burro all'aglio. Il calore residuo del pane farà sciogliere il burro all'istante, sprigionando tutto il suo aroma.

Consigli dello chef

• La padella deve essere rovente, quasi fumante, prima di adagiare il naan per creare lo shock termico necessario a far gonfiare le bolle.
• Non lavorate troppo l'impasto dopo la lievitazione; sgonfiatelo con estrema delicatezza per preservarne l'alveolatura e la leggerezza.

Conservazione

Conservate il pane avvolto in un canovaccio pulito per preservarne l'umidità. Per gustarlo al meglio, riscaldatelo per pochi secondi in padella o nel tostapane.