Naan Tradizionale all'Aglio
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento (setacciata)
- 125 gYogurt (al naturale)
- 20 gLievito di birra fresco (sbriciolato)
- 150 mlAcqua minerale (tiepida)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.noFior di sale
- 50 gBurro dolce (ammorbidito)
- 4 pz.Aglio (tritato finissimamente)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 1 cucch.noSemi di nigella
Preparazione
Un pane piatto soffice ed elastico che si gonfia con il calore, caratterizzato dalle tipiche bolle brune. La sua mollica leggera assorbe il burro fuso e l'aglio tritato per una finitura lucida e irresistibilmente profumata.
- 1
Sciogliete il lievito fresco nell'acqua minerale tiepida insieme allo zucchero semolato. Lasciate riposare finché in superficie non si formerà una schiuma densa e attiva.
- 2
In una ciotola capiente, unite la farina, il fior di sale e i semi di nigella. Incorporate lo yogurt, l'olio e il composto di lievito. Lavorate l'impasto finché non risulterà liscio, elastico e si staccherà perfettamente dalle pareti.
- 3
Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, fino al raddoppio del volume.
- 4
Tritate finemente l'aglio e il coriandolo fresco. Amalgamateli con cura al burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente.
- 5
Dividete l'impasto in palline e stendetele sottilmente. Adagiatele su una padella rovente senza aggiungere grassi. Quando compaiono grandi bolle in superficie e il fondo è ben dorato, girate il pane per cuocere l'altro lato.
- 6
Appena tolto dal fuoco, spennellate generosamente ogni naan con il burro all'aglio. Il calore residuo del pane farà sciogliere il burro all'istante, sprigionando tutto il suo aroma.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La padella deve essere rovente, quasi fumante, prima di adagiare il naan per creare lo shock termico necessario a far gonfiare le bolle.
- Non lavorate troppo l'impasto dopo la lievitazione; sgonfiatelo con estrema delicatezza per preservarne l'alveolatura e la leggerezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate il pane avvolto in un canovaccio pulito per preservarne l'umidità. Per gustarlo al meglio, riscaldatelo per pochi secondi in padella o nel tostapane.
