Naan all'Aglio
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento (setacciata)
- 125 gYogurt indiano (a temperatura ambiente)
- 20 gLievito di birra fresco
- 150 mlAcqua minerale (tiepida)
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 50 gGhee (fuso)
- 4 pz.Aglio (tritato finemente)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (sminuzzato)
- 1 cucch.noSemi di nigella (interi)
Preparazione
Un pane piatto soffice ed elastico, punteggiato da invitanti bolle dorate. L'aglio tritato infonde il ghee caldo per un sapore deciso che si sposa divinamente con piatti sugosi e speziati.
- 1
In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco con acqua minerale tiepida e lo zucchero bianco. Lascia riposare qualche minuto finché in superficie non si formerà una schiuma leggera.
- 2
Mescola la farina di frumento con il sale marino grigio. Unisci lo yogurt indiano e il composto di lievito. Impasta con energia finché il panetto non risulterà liscio e si staccherà perfettamente dalle pareti. L'impasto deve essere elastico e setoso, mai appiccicoso.
- 3
Copri la ciotola con un panno umido e lascia raddoppiare il volume in un luogo tiepido e riparato. L'impasto dovrà apparire gonfio e ben aerato.
- 4
Trita finemente l'aglio e sminuzza il coriandolo fresco. Fai fondere il ghee a fuoco lentissimo, facendo attenzione a non farlo fumare.
- 5
Dividi l'impasto in palline e stendile in dischi sottili. Cospargi con l'aglio, il coriandolo e i semi di nigella, poi pressa leggermente con il mattarello per farli aderire. Cuoci in una padella rovente: il naan deve gonfiarsi e formare subito delle bolle. Gira la focaccia quando il fondo sarà punteggiato di macchioline brune.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La padella deve essere rovente, quasi fumante, per scottare l'impasto all'istante e sprigionare tutto il vapore interno che crea le bolle.
- Appena tolti dal fuoco, spennella i naan generosamente con il ghee: questo passaggio fondamentale sigilla l'umidità e li mantiene incredibilmente morbidi.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva i naan avvolti in un panno pulito per mantenerli caldi. Per ridare elasticità il giorno dopo, riscaldali per pochi secondi in una padella ben calda senza grassi.
