Lasagne alle verdure in stile americano
Ingredienti
- 8 pz.Lasagne (sfoglie secche)
- 0,7 pz.Melanzana (a cubetti)
- 1,3 pz.Zucchina (a cubetti)
- 0,7 pz.Peperone rosso (a pezzetti)
- 133,3 gSpinaci (freschi)
- 0,7 pz.Cipolla (affettata)
- 1,3 pz.Aglio (tritato)
- 533,3 gPomodoro tondo (polpa in scatola o pomodori freschi)
- 166,7 gMozzarella di bufala (sminuzzata)
- 33,3 gParmigiano (grattugiato)
- 33,3 gBurro dolce (per il roux)
- 33,3 gFarina di frumento (per il roux)
- 400 mlLatte intero (per la besciamella)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 0,7 cucch.Erbe di Provenza
- 1,3 pizzicoSale marino grigio
- 0,7 pizzicoPepe nero macinato
- 166,7 gRicotta (sgocciolata)
Preparazione
Strati di sfoglia tenera che si alternano a un ripieno di verdure fondenti e una besciamella cremosissima. La superficie è gratinata alla perfezione: una crosticina dorata e filante che scrocchia deliziosamente sotto il coltello.
- 1
Tagliate le melanzane e le zucchine a cubetti di circa 1 cm. Private il peperone rosso dei semi e riducetelo a piccoli pezzi. Tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio.
- 2
Scaldate un giro d'olio d'oliva in una padella capiente. Fate appassire la cipolla, poi unite le altre verdure. Lasciate cuocere finché non saranno tenere e l'acqua di vegetazione sarà evaporata del tutto. Solo a fine cottura, aggiungete gli spinaci per farli appassire velocemente.
- 3
Versate la polpa di pomodoro sulle verdure. Insaporite con erbe di Provenza, sale e pepe. Fate restringere a fuoco lento finché il sugo non risulterà denso e corposo, capace di velare il dorso del cucchiaio.
- 4
Fate sciogliere il burro e unite la farina per creare il roux. Versate il latte intero a filo, continuando a mescolare con una frusta. Cuocete fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dalla consistenza avvolgente.
- 5
Stendete un velo di sugo sul fondo della teglia. Alternate strati di lasagne, il ripieno di verdure, fiocchi di ricotta, besciamella e mozzarella. Completate con un generoso strato finale di besciamella, mozzarella e una pioggia di parmigiano.
- 6
Infornate a 180°C per circa 30 minuti. La punta di un coltello deve affondare nella pasta senza resistenza. Sfornate quando la superficie sarà ben dorata e i bordi inizieranno a sobbollire golosamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocete troppo le verdure in padella: finiranno di ammorbidirsi nel sugo di pomodoro durante il passaggio in forno.
- Lasciate riposare le lasagne fuori dal forno per almeno 15 minuti prima di tagliarle: questo permetterà agli strati di compattarsi e stabilizzarsi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscaldano perfettamente in forno, avendo cura di coprirle con della carta stagnola.
