Lasagne alle Verdure in Stile Americano

Strati di sfoglia tenera che si alternano a un ripieno di verdure fondenti e una besciamella cremosissima. La superficie è gratinata alla perfezione: una crosticina dorata e filante che scrocchia deliziosamente sotto il coltello.

• Preparazione: 40 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 661
• Proteine: 28 g
• Carboidrati: 58 g
• Grassi: 36 g

Ingredienti

• 8 piece Lasagne ( sfoglie secche )
• 0.7 piece Melanzana ( a cubetti )
• 1.3 piece Zucchina ( a cubetti )
• 0.7 piece Peperone rosso ( a pezzetti )
• 133.3 g Spinaci ( freschi )
• 0.7 piece Cipolla ( affettata )
• 1.3 piece Aglio ( tritato )
• 533.3 g Pomodoro tondo ( polpa in scatola o pomodori freschi )
• 166.7 g Mozzarella di bufala ( sminuzzata )
• 33.3 g Parmigiano ( grattugiato )
• 33.3 g Burro dolce ( per il roux )
• 33.3 g Farina di frumento ( per il roux )
• 400 ml Latte intero ( per la besciamella )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 0.7 tbsp Erbe di Provenza
• 1.3 pinch Sale marino grigio
• 0.7 pinch Pepe nero macinato
• 166.7 g Ricotta ( sgocciolata )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Tagliate le melanzane e le zucchine a cubetti di circa 1 cm. Private il peperone rosso dei semi e riducetelo a piccoli pezzi. Tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio.

2. Il soffritto e la cottura

   Scaldate un giro d'olio d'oliva in una padella capiente. Fate appassire la cipolla, poi unite le altre verdure. Lasciate cuocere finché non saranno tenere e l'acqua di vegetazione sarà evaporata del tutto. Solo a fine cottura, aggiungete gli spinaci per farli appassire velocemente.

3. Il sugo di pomodoro

   Versate la polpa di pomodoro sulle verdure. Insaporite con erbe di Provenza, sale e pepe. Fate restringere a fuoco lento finché il sugo non risulterà denso e corposo, capace di velare il dorso del cucchiaio.

4. La besciamella fatta in casa

   Fate sciogliere il burro e unite la farina per creare il roux. Versate il latte intero a filo, continuando a mescolare con una frusta. Cuocete fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dalla consistenza avvolgente.

5. La stratificazione

   Stendete un velo di sugo sul fondo della teglia. Alternate strati di lasagne, il ripieno di verdure, fiocchi di ricotta, besciamella e mozzarella. Completate con un generoso strato finale di besciamella, mozzarella e una pioggia di parmigiano.

6. La cottura in forno

   Infornate a 180°C per circa 30 minuti. La punta di un coltello deve affondare nella pasta senza resistenza. Sfornate quando la superficie sarà ben dorata e i bordi inizieranno a sobbollire golosamente.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo le verdure in padella: finiranno di ammorbidirsi nel sugo di pomodoro durante il passaggio in forno.
• Lasciate riposare le lasagne fuori dal forno per almeno 15 minuti prima di tagliarle: questo permetterà agli strati di compattarsi e stabilizzarsi.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscaldano perfettamente in forno, avendo cura di coprirle con della carta stagnola.