Jalapeño Poppers al Bacon Croccante

Un guscio croccante che sprigiona un cuore di formaggio fuso e piccante. Il bacon affumicato regala una nota decisa che bilancia perfettamente il calore del peperoncino.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 743
• Proteine: 32 g
• Carboidrati: 66 g
• Grassi: 36 g

Ingredienti

• 200 g Formaggio fresco ( a temperatura ambiente )
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 100 g Filetto di bacon ( tritato finemente )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Paprika affumicata
• 100 g Farina di frumento
• 2 piece Uovo ( sbattuto )
• 150 g Pangrattato
• 500 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 12 piece Peperoncino jalapeño ( fresco )

Istruzioni

1. Preparazione dei peperoncini

   Tagliate i peperoncini a metà per il lungo. Rimuovete con cura i semi e i filamenti bianchi interni usando un cucchiaino. L'incavo deve essere ben pulito per accogliere al meglio la farcitura.

2. Il ripieno

   In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con una spatola finché non diventa cremoso. Unite il cheddar grattugiato, l'aglio tritato, la paprika affumicata e il bacon precedentemente ridotto in una fine brunoise. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Farcitura e impanatura

   Riempite generosamente ogni metà di peperoncino con la farcitura. Passate i peperoncini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetete il passaggio nell'uovo e nel pangrattato per creare una crosta spessa che sigilli il formaggio all'interno durante la cottura.

4. La frittura

   Immergete i peperoncini in olio ben caldo a 180°C. La panatura deve dorarsi istantaneamente diventando croccantissima. Scolateli quando avranno un colore ambrato uniforme e lasciateli asciugare su carta assorbente.

Consigli dello chef

• Indossate dei guanti quando maneggiate i peperoncini: la capsaicina può causare fastidiose bruciature a dita e occhi.
• La doppia impanatura è il vero segreto: se è troppo sottile, il formaggio tenderà a scoppiare e fuoriuscire nell'olio.
• Lasciate riposare i peperoncini impanati in frigorifero per almeno 15 minuti prima di friggerli; aiuterà la crosta a compattarsi perfettamente.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldateli per 5 minuti in forno ben caldo per far tornare la panatura croccante.