Hummus tradizionale vellutato
Ingredienti
- 400 gceci in scatola (lessati e scolati)
- 100 gTahina
- 1 pz.Limone (spremuto e filtrato)
- 2 pz.Aglio (privato dell'anima)
- 60 mlOlio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 30 mlAcqua minerale (ghiacciata)
Preparazione
Una crema setosa che avvolge il cucchiaio, caratterizzata da una nota vivace di limone e un finale persistente di sesamo tostato. La consistenza è perfettamente liscia, priva di ogni granulosità.
- 1
Metti nel mixer i ceci scolati e gli spicchi d'aglio privati dell'anima. Frulla fino a ottenere una pasta densa e compatta.
- 2
Aggiungi la tahina, il succo di limone filtrato, il sale e il cumino. Frulla nuovamente: il composto inizierà a schiarirsi e a diventare più soffice.
- 3
Versa l'olio d'oliva a filo continuando a frullare. Se la consistenza dovesse risultare troppo densa, aggiungi un goccio d'acqua minerale ghiacciata per rendere la crema più chiara e leggera.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una texture impeccabile e una buccia del tutto impercettibile, passa la purea attraverso un setaccio a maglie fini.
- L'acqua ghiacciata è il vero segreto per ottenere un colore avorio chiarissimo e una consistenza ariosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Copri la superficie con un filo d'olio d'oliva per evitare che si formi la crosticina.
