Hash brown di patate croccanti
Ingredienti
- 800 gPatata (grattugiate e strizzate)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 30 gBurro dolce (per la frittura)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crosticina dorata e irresistibilmente croccante che racchiude un cuore tenero di patate grattugiate. Il profumo del burro sfrigolante e della cipolla leggermente caramellata avvolge i sensi.
- 1
Pela le patate e la cipolla. Grattugia le patate utilizzando una grattugia a fori larghi e affetta la cipolla molto finemente.
- 2
Avvolgi le patate grattugiate in un canovaccio pulito. Strizza con tutta la tua forza per estrarre quanta più acqua possibile; la polpa deve risultare completamente asciutta per garantire la massima croccantezza.
- 3
In una ciotola capiente, unisci le patate, la cipolla, il sale grigio e il pepe nero macinato al momento. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Scalda l'olio e il burro in una padella antiaderente. Quando il burro inizia a spumeggiare, adagia dei mucchietti di composto e schiacciali con una spatola. Lascia rosolare senza toccarli finché i bordi non saranno scuri e croccanti, quindi girali dall'altro lato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai le patate dopo averle grattugiate: l'amido residuo è fondamentale per tenere insieme la frittella.
- Il segreto è tutto nella strizzatura: se le patate rilasciano liquidi in padella, finiranno per bollire invece di friggere.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 48 ore. Riscaldare in una padella ben calda o in forno per ripristinare la croccantezza originale.
