Hash Brown di Patate Croccanti

Una crosticina dorata e irresistibilmente croccante che racchiude un cuore tenero di patate grattugiate. Il profumo del burro sfrigolante e della cipolla leggermente caramellata avvolge i sensi.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 299
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 36 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 800 g Patata ( grattugiate e strizzate )
• 1 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 30 g Burro dolce ( per la frittura )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Pela le patate e la cipolla. Grattugia le patate utilizzando una grattugia a fori larghi e affetta la cipolla molto finemente.

2. Strizzatura dell'umidità

   Avvolgi le patate grattugiate in un canovaccio pulito. Strizza con tutta la tua forza per estrarre quanta più acqua possibile; la polpa deve risultare completamente asciutta per garantire la massima croccantezza.

3. Condimento

   In una ciotola capiente, unisci le patate, la cipolla, il sale grigio e il pepe nero macinato al momento. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Cottura e rosolatura

   Scalda l'olio e il burro in una padella antiaderente. Quando il burro inizia a spumeggiare, adagia dei mucchietti di composto e schiacciali con una spatola. Lascia rosolare senza toccarli finché i bordi non saranno scuri e croccanti, quindi girali dall'altro lato.

Consigli dello chef

• Non sciacquare mai le patate dopo averle grattugiate: l'amido residuo è fondamentale per tenere insieme la frittella.
• Il segreto è tutto nella strizzatura: se le patate rilasciano liquidi in padella, finiranno per bollire invece di friggere.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 48 ore. Riscaldare in una padella ben calda o in forno per ripristinare la croccantezza originale.