Funghi ripieni alla greca con agnello

Cappelle di funghi carnose e succulente, farcite con un delizioso ripieno di agnello profumato all'origano e limone. Una crosticina dorata e saporita che nasconde un cuore tenerissimo, capace di sciogliersi in bocca.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 479
• Proteine: 27 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 34 g

Ingredienti

• 12 piece Fungo prataiolo ( cappelle grandi, gambi separati )
• 400 g Macinato di agnello ( fresco )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 50 g Pangrattato
• 2 tbsp Prezzemolo liscio ( sminuzzato )
• 1 tbsp Origano ( essiccato )
• 0.5 piece Limone ( spremuto )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 100 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Preparazione dei funghi

   Pulite accuratamente i funghi. Rimuovete i gambi con delicatezza per non rompere le cappelle. Tritate finemente i gambi e tenete le teste intere da parte.

2. Cottura del fondo del ripieno

   In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un generoso filo d'olio d'oliva. Unite l'agnello macinato e i gambi dei funghi. Fate rosolare a fiamma vivace finché la carne non sarà ben sigillata e l'acqua di vegetazione dei funghi sarà completamente evaporata.

3. Condimento e legatura

   Lontano dal fuoco, incorporate il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'origano, il succo di limone e la feta sbriciolata. Regolate di sale e pepe. Il composto deve risultare compatto e umido al punto giusto.

4. Farcitura e gratinatura

   Farcite generosamente le cappelle dei funghi pressando leggermente. Infornate a 200°C. La preparazione è pronta quando la farcitura risulterà croccante e i funghi saranno teneri al tatto.

Consigli dello chef

• Non lavate mai i funghi sotto l'acqua: essendo spugnosi, ne assorbirebbero troppa. Usate un panno umido per pulirli.
• Premete bene il ripieno all'interno delle cappelle in modo che rimanga compatto e non si sbricioli durante la cottura.
• Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, proteggetela coprendola con un foglio di carta forno.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 48 ore. Riscaldateli in forno a 150°C per restituire fragranza al ripieno.