Funghi ripieni alla greca con agnello
Ingredienti
- 12 pz.Fungo prataiolo (cappelle grandi, gambi separati)
- 400 gMacinato di agnello (fresco)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 50 gPangrattato
- 2 cucch.Prezzemolo liscio (sminuzzato)
- 1 cucch.Origano (essiccato)
- 0,5 pz.Limone (spremuto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 gFeta (sbriciolata)
Preparazione
Cappelle di funghi carnose e succulente, farcite con un delizioso ripieno di agnello profumato all'origano e limone. Una crosticina dorata e saporita che nasconde un cuore tenerissimo, capace di sciogliersi in bocca.
- 1
Pulite accuratamente i funghi. Rimuovete i gambi con delicatezza per non rompere le cappelle. Tritate finemente i gambi e tenete le teste intere da parte.
- 2
In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un generoso filo d'olio d'oliva. Unite l'agnello macinato e i gambi dei funghi. Fate rosolare a fiamma vivace finché la carne non sarà ben sigillata e l'acqua di vegetazione dei funghi sarà completamente evaporata.
- 3
Lontano dal fuoco, incorporate il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'origano, il succo di limone e la feta sbriciolata. Regolate di sale e pepe. Il composto deve risultare compatto e umido al punto giusto.
- 4
Farcite generosamente le cappelle dei funghi pressando leggermente. Infornate a 200°C. La preparazione è pronta quando la farcitura risulterà croccante e i funghi saranno teneri al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavate mai i funghi sotto l'acqua: essendo spugnosi, ne assorbirebbero troppa. Usate un panno umido per pulirli.
- Premete bene il ripieno all'interno delle cappelle in modo che rimanga compatto e non si sbricioli durante la cottura.
- Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, proteggetela coprendola con un foglio di carta forno.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 48 ore. Riscaldateli in forno a 150°C per restituire fragranza al ripieno.
