Frittata Ricca all'Italiana

Una frittata alta e dorata, dove la mozzarella filante crea un cuore irresistibile a ogni morso. I pomodorini sprigionano la loro dolcezza acidula incontrando la sapidità avvolgente del parmigiano.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 582
• Proteine: 38 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 45 g

Ingredienti

• 12 piece Uovo ( intere )
• 60 g Parmigiano ( grattugiato )
• 250 g Mozzarella di bufala ( a cubetti )
• 20 piece Pomodoro ciliegino ( a metà )
• 100 g Spinaci ( freschi )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 20 g Burro dolce
• 20 g Basilico ( spezzettato )
• 2 pinch Sale marino grigio
• 2 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Dividete i pomodorini a metà. Tagliate la mozzarella a cubetti di circa un centimetro e spezzettate grossolanamente a mano le foglie di basilico fresco.

2. La base della frittata

   Rompete le uova in una ciotola, unite il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbattete brevemente con una forchetta: l'obiettivo è amalgamare i tuorli e gli albumi senza creare schiuma.

3. Il soffritto veloce

   Scaldate un filo d'olio e una noce di burro in padella. Quando il burro smette di sfrigolare, saltate i pomodorini e gli spinaci per 2 minuti a fiamma vivace, finché non appassiscono leggermente.

4. Cottura a puntino

   Versate il composto di uova e distribuite uniformemente la mozzarella. Lasciate cuocere a fuoco lento senza mescolare. Quando i bordi si staccano e il cuore è ancora morbido, completate con il basilico e servite.

Consigli dello chef

• Non lavorate troppo le uova: una consistenza meno areata garantisce una frittata più densa e fondente al palato.
• Utilizzate una padella antiaderente di qualità affinché la crosticina dorata scivoli via perfettamente sul piatto di portata.

Conservazione

Da gustare immediatamente, finché la mozzarella è calda e filante.