Frango de Churrasco

Preparazione

Pelle croccante e ambrata che racchiude una carne succosissima. Non appena aprirai il barbecue, verrai travolto dal profumo intenso di peperoncino affumicato e aglio arrostito.

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   Apri il pollo a metà lungo la schiena usando delle cesoie da cucina. Giralo e premi con decisione sullo sterno con il palmo della mano per appiattirlo completamente. Il pollo deve essere ben piatto per garantire una cottura uniforme.

2. 2

   Pesta l'aglio con il sale marino in un mortaio fino a ottenere una pasta. Unisci la paprika affumicata, il peperoncino tritato, il piri-piri sminuzzato, il pepe, le foglie d'alloro sbriciolate, il vino bianco e l'olio d'oliva. Emulsiona bene il tutto.

3. 3

   Massaggia vigorosamente il pollo con questa preparazione, insistendo sotto la pelle e nelle giunture. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore affinché i sapori penetrino a fondo nelle fibre della carne.

4. 4

   Adagia il pollo sulla griglia ben calda, inizialmente con la pelle rivolta verso l'alto. Giralo regolarmente. La pelle dovrà diventare croccante e assumere un bel colore bruno-rossastro. Quando i succhi che fuoriescono dalla coscia risultano limpidi, la carne è cotta a puntino.

5. 5

   Appena tolto dal fuoco, irroralo generosamente con succo di lime. L'acidità bilancerà la componente grassa ed esalterà la nota piccante della marinatura.