Fiori di Zucca in Pastella
Ingredienti
- 150 gFarina di frumento (setacciata)
- 200 mlBirra chiara (ghiacciata)
- 1 pz.Uovo (intero)
- 500 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 pizzicoSale marino grigio (per condire)
- 1 pizzicoPepe nero macinato (nella pastella)
- 1 pz.Limone (a spicchi)
- 12 pz.Fiori di zucca (freschissimi)
Preparazione
Una crosticina sottile e croccante che racchiude il cuore vellutato del fiore. L'olio bollente esalta la delicatezza vegetale, regalando un fritto asciutto e una punta di irresistibile freschezza.
- 1
Rimuovete con estrema delicatezza il pistillo interno senza rompere i petali. Pulite i fiori con un panno asciutto invece di lavarli, per evitare che assorbano acqua e perdano consistenza.
- 2
In una ciotola, unite la farina e l'uovo. Versate la birra bionda ghiacciata a filo, continuando a lavorare con una frusta. La pastella deve risultare liscia, omogenea e deve velare il dorso di un cucchiaio.
- 3
Scaldate l'olio di semi di girasole. Tuffate ogni fiore nella pastella e immergetelo immediatamente nell'olio bollente. Quando la pastella si gonfia e diventa ben dorata, girateli con cura.
- 4
Scolate i fiori su carta assorbente. Spolverizzate subito con il sale marino grigio affinché i granelli aderiscano alla perfezione. Servite caldissimi con spicchi di limone fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto è lo shock termico: la pastella deve essere ghiacciata e l'olio caldissimo per ottenere una crosticina croccante che non assorba l'unto.
- Non affollate la padella durante la cottura, altrimenti la temperatura dell'olio scenderà bruscamente e il fritto diventerà molle.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare caldissimi appena fritti per godere della loro massima croccantezza. Non si conservano.
