Fave all'aglio e cumino
Ingredienti
- 600 gFava decorticata (fresche o scongelate)
- 4 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noSommacco
Preparazione
Fave dal verde brillante, leggermente aperte e avvolte in un olio extravergine infuso all'aglio. Una consistenza tenera, esaltata dal calore del cumino e dalla nota vivace del limone.
- 1
Tuffate le fave in abbondante acqua bollente salata. Cuocetele finché la buccia non risulterà tenera alla pressione delle dita, facendo attenzione a non farle sfaldare. Scolate immediatamente.
- 2
In una padella ampia, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete l'aglio. Non appena il suo profumo inizierà a sprigionarsi senza che l'aglio prenda colore, unite le fave al soffritto.
- 3
Aggiungete il cumino, il sommacco, sale e pepe. Versate il succo di limone e saltate energicamente affinché l'olio e l'agrume creino una leggera emulsione che avvolga i legumi. Completate con una manciata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocete troppo le fave nella fase iniziale; devono mantenere un cuore leggermente tenace al morso.
- L'aglio deve solo infondere l'olio; se scurisce troppo, diventa amaro e rovina la delicatezza del piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldatele dolcemente in padella con un goccio d'acqua per ravvivarne la consistenza.
