Dubu Jorim

Preparazione

Fette di tofu sode e dorate, immerse in una salsa rossa densa e lucida. Il peperoncino regala un calore avvolgente e vibrante, mentre la salsa di soia dona una nota sapida profonda e decisa.

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   Taglia il tofu in rettangoli spessi circa un centimetro. Tampona accuratamente ogni pezzetto con un panno asciutto: la superficie deve essere perfettamente asciutta per ottenere una rosolatura impeccabile ed evitare che il tofu finisca per bollire nell'olio.

2. 2

   In una ciotola, unisci la salsa di soia coreana, il gochugaru, l’aglio tritato finemente, lo zucchero di canna e l’acqua minerale. Mescola con cura finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente e la salsa non avrà assunto un colore rosso intenso.

3. 3

   Scalda l'olio di semi di girasole in un'ampia padella antiaderente. Adagia le fette di tofu senza sovrapporle. Lasciale dorare per circa 3 o 4 minuti per lato, finché non si formerà una crosticina soda e ambrata sotto la spatola.

4. 4

   Versa la salsa sul tofu dorato. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente. Quando il fondo di cottura avvolgerà generosamente ogni pezzetto diventando sciropposo e lucido, completa il piatto con il cipollotto a rondelle, l'olio di sesamo e i semi di sesamo.