Dubu-jorim: tofu brasato alla coreana
Ingredienti
- 500 gTofu compatto (a fette)
- 3 cucch.Salsa di soia coreana
- 1 cucch.Gochugaru
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 100 mlAcqua minerale
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.Olio di sesamo (per rifinire)
- 1 cucch.noSemi di sesamo (tostati)
Preparazione
Fette di tofu sodo e dorato, avvolte in una salsa rossa densa e irresistibile. Il peperoncino Gochugaru regala una nota affumicata e piccante che si sposa a meraviglia con la sapidità della salsa di soia.
- 1
Tampona con cura il tofu con un panno pulito per eliminare ogni traccia di umidità. Taglialo in rettangoli spessi circa un centimetro: un tofu ben asciutto è il segreto per una rosolatura perfetta.
- 2
Scalda l'olio di semi in una padella capiente. Scotta le fette di tofu finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante su entrambi i lati.
- 3
In una ciotola, unisci la salsa di soia, il gochugaru, l'aglio tritato, lo zucchero e l'acqua. Mescola bene fino a ottenere un'emulsione omogenea dal colore rosso intenso.
- 4
Versa la salsa sul tofu in padella. Lascia restringere a fuoco medio finché il liquido non nappa il cucchiaio, glassando ogni pezzetto. Aggiungi il cipollotto a rondelle alla fine.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non avere fretta di girare il tofu: aspetta che si stacchi naturalmente dal fondo della padella per garantirti una crosticina impeccabile.
- Se la salsa dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per mantenere l'effetto laccato e lucido.
- Aggiungi l'olio di sesamo solo a fuoco spento per preservarne intatto l'aroma delicato e pungente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. È squisito gustato freddo o a temperatura ambiente.
