Currywurst

Saporiti bocconcini di salsiccia, sodi e succulenti, avvolti da una salsa vellutata color rosso mattone. L’aroma caldo del curry si sposa con la nota acidula dell’aceto ridotto, creando un equilibrio di sapori deciso e avvolgente.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 355
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 26 g

Ingredienti

• 4 piece Wurstel di Francoforte ( intere )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 250 ml Succo di pomodoro ( al naturale )
• 2 tbsp Curry in polvere ( più un pizzico per decorare )
• 1 tsp Paprika dolce ( in polvere )
• 2 tbsp Aceto di vino rosso ( per sfumare )
• 1 tbsp Zucchero bianco ( semolato )
• 2 tbsp Olio di girasole ( per la cottura )
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro

Istruzioni

1. Base della salsa

   Trita finemente la cipolla. In una padella capiente, scalda l’olio e lascia appassire la cipolla a fuoco dolce finché non diventa traslucida, facendo attenzione a non farla imbiondire.

2. Spezie e sfumatura

   Spolverizza il curry e la paprika sulle cipolle. Unisci il concentrato di pomodoro e lascialo tostare per un minuto per sprigionare tutti gli aromi. Sfuma con l’aceto di vino rosso e raschia bene il fondo della padella per recuperare i succhi di cottura.

3. La riduzione

   Versa il succo di pomodoro e aggiungi lo zucchero. Lascia ridurre a fuoco lento finché la salsa non nappa il cucchiaio, diventando densa, corposa e lucida.

4. Rosolatura delle salsicce

   In una padella a parte, rosola i würstel da ogni lato. La pelle dovrà risultare ben dorata e piacevolmente croccante al morso.

5. Impiattamento

   Taglia le salsicce a rondelle spesse. Nappale generosamente con la salsa calda e completa il piatto con un'ultima spolverata di curry in polvere.

Consigli dello chef

• Fai molta attenzione a non bruciare le spezie: se tostate troppo a lungo o a fuoco eccessivo, rilasciano un retrogusto amaro.
• Assicurati che la salsa sia ben ristretta: deve avere la giusta consistenza per avvolgere perfettamente ogni bocconcino senza scivolare via.

Conservazione

La salsa si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Le salsicce danno il meglio di sé se consumate calde, subito dopo la cottura.