Curry verde di pollo thai
Ingredienti
- 500 gFettina di pollo (tagliato a straccetti sottili)
- 3 cucch.Pasta di curry verde
- 400 mlLatte di cocco
- 200 gMelanzana (senza picciolo e a cubetti di 2 cm)
- 2 cucch.Salsa di pesce
- 1 cucch.Zucchero di palma
- 1 pz.Succo di lime
- 1 pz.Basilico thailandese (foglie separate dallo stelo)
- 4 pz.Foglie di lime kaffir (leggermente schiacciate)
- 2 pz.Peperoncino Thai (tagliato a rondelle)
- 2 cucch.Olio di arachidi
Preparazione
Una crema vellutata dal verde vibrante, dove la spinta del peperoncino danza in perfetto equilibrio con la dolcezza del latte di cocco. Il pollo resta succulento, impregnato dal profumo agrumato e pungente delle foglie di kaffir lime.
- 1
Scalda l'olio in un wok o in una padella capiente. Fai soffriggere la pasta di curry verde a fuoco medio: deve sprigionare i suoi oli essenziali senza bruciare, finché un profumo intenso e irresistibile non invaderà la cucina.
- 2
Versa metà del latte di cocco. Porta a leggero bollore e lascia ridurre finché non vedrai affiorare in superficie delle piccole goccioline d'olio: è il segnale infallibile che i sapori si sono concentrati a dovere.
- 3
Aggiungi il pollo tagliato a straccetti sottili e le foglie di kaffir lime leggermente stropicciate tra le mani. Mescola con cura affinché la salsa avvolga e nappa perfettamente ogni pezzetto di carne.
- 4
Unisci il resto del latte di cocco, le melanzane a cubetti e le melanzane thailandesi. Lascia sobbollire dolcemente finché le verdure non saranno tenere, ma ancora consistenti al morso e non sfatte.
- 5
Spegni il fuoco e incorpora la salsa di pesce, lo zucchero di palma e il succo di lime. Solo all'ultimo istante, aggiungi il basilico thai e il peperoncino fresco a rondelle per preservarne la vivacità e i profumi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di far bollire la salsa con vigore una volta aggiunto il pollo: una cottura dolce manterrà la carne incredibilmente tenera.
- Se la consistenza della salsa ti sembra troppo densa, puoi allungarla con un goccio d'acqua o di brodo vegetale.
- Lo zucchero di palma è l'ingrediente segreto: serve a bilanciare perfettamente la sapidità della salsa di pesce e il calore del peperoncino.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Riscaldalo delicatamente in un pentolino evitando il bollore forte per non far separare la parte grassa del latte di cocco.
