Colcannon Tradizionale
Ingredienti
- 800 gPatata (pelate e tagliate in quattro)
- 250 gCavolo riccio (tritato finemente)
- 4 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
- 80 gBurro dolce (a tocchetti)
- 150 mlLatte intero (tiepido)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un purè di patate cremosissimo, screziato dal verde scuro del cavolo riccio e dal tocco vivace dei cipollotti. Al centro, una piccola conca accoglie una noce di burro fuso che avvolge dolcemente ogni boccone.
- 1
Mettete le patate pelate in una pentola partendo da acqua fredda salata. Portate a bollore e lasciate cuocere finché la punta di un coltello non entrerà senza opporre resistenza.
- 2
In una padella capiente, fate sciogliere una noce di burro. Rosolate i cipollotti affettati e il cavolo riccio precedentemente tritato. Il cavolo deve appassire e diventare tenero, senza però prendere troppo colore.
- 3
Scolate bene le patate e schiacciatele mentre sono ancora calde, incorporando il latte tiepido e il burro rimasto. La consistenza finale deve risultare liscia, densa e vellutata.
- 4
Incorporate delicatamente il mix di cavolo e cipollotti al purè. Regolate di sale e pepe nero. Servite immediatamente, creando un piccolo cratere al centro per ospitare una generosa noce di burro fuso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Dopo aver scolato le patate, lasciatele asciugare nella pentola calda ancora per un minuto sul fuoco spento: un purè meno acquoso assorbe meglio il burro.
- Il segreto è tutto nel burro: non siate timidi, è l'elemento fondamentale che lega i sapori della terra del cavolo a quelli dolci delle patate.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatelo dolcemente in un pentolino con un goccio di latte per far tornare il purè morbido e cremoso.
