Colcannon Tradizionale

Un purè di patate cremosissimo, screziato dal verde scuro del cavolo riccio e dal tocco vivace dei cipollotti. Al centro, una piccola conca accoglie una noce di burro fuso che avvolge dolcemente ogni boccone.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 365
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 800 g Patata ( pelate e tagliate in quattro )
• 250 g Cavolo riccio ( tritato finemente )
• 4 piece Cipollotto ( affettato sottilmente )
• 80 g Burro dolce ( a tocchetti )
• 150 ml Latte intero ( tiepido )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Cottura delle patate

   Mettete le patate pelate in una pentola partendo da acqua fredda salata. Portate a bollore e lasciate cuocere finché la punta di un coltello non entrerà senza opporre resistenza.

2. Preparazione del cavolo e dei cipollotti

   In una padella capiente, fate sciogliere una noce di burro. Rosolate i cipollotti affettati e il cavolo riccio precedentemente tritato. Il cavolo deve appassire e diventare tenero, senza però prendere troppo colore.

3. Schiacciare e mantecare

   Scolate bene le patate e schiacciatele mentre sono ancora calde, incorporando il latte tiepido e il burro rimasto. La consistenza finale deve risultare liscia, densa e vellutata.

4. Assemblaggio finale

   Incorporate delicatamente il mix di cavolo e cipollotti al purè. Regolate di sale e pepe nero. Servite immediatamente, creando un piccolo cratere al centro per ospitare una generosa noce di burro fuso.

Consigli dello chef

• Dopo aver scolato le patate, lasciatele asciugare nella pentola calda ancora per un minuto sul fuoco spento: un purè meno acquoso assorbe meglio il burro.
• Il segreto è tutto nel burro: non siate timidi, è l'elemento fondamentale che lega i sapori della terra del cavolo a quelli dolci delle patate.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatelo dolcemente in un pentolino con un goccio di latte per far tornare il purè morbido e cremoso.