Chutney di Mango
Ingredienti
- 533,3 gMango (tagliato a cubetti di 1 cm)
- 0,7 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 1,3 pz.Aglio (schiacciato)
- 133,3 gZucchero di canna grezzo
- 100 mlAceto di vino rosso
- 0,7 cucch.noZenzero in polvere
- 0,7 pz.Peperoncino (privato dei semi e sminuzzato)
- 0,7 pz.Cannella in stecche
- 1,3 pz.Chiodo di garofano
- 0,7 cucch.noSemi di senape
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 1,3 cucch.Olio di girasole
- 0,7 cucch.noSemi di nigella
Preparazione
Una composta vellutata dove i cubetti di mango diventano traslucidi e fondenti. Il perfetto equilibrio tra l'acidità dell'aceto e il calore delle spezie crea un condimento sciropposo e avvolgente, capace di glassare ogni boccone alla perfezione.
- 1
Sbucciate i manghi e tagliate la polpa a cubetti regolari di circa un centimetro. Tritate finemente la cipolla e schiacciate l'aglio. Private il peperoncino dei semi e affettatelo in modo molto sottile.
- 2
In un tegame capiente, scaldate l'olio di semi di girasole. Fate scoppiettare i semi di senape e di nigella, quindi aggiungete la cipolla e l'aglio. Fate appassire a fuoco medio senza dorare, finché la cipolla non risulterà traslucida.
- 3
Versate l'aceto di vino rosso, lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. Portate a bollore, mescolando bene per favorire il completo scioglimento dello zucchero.
- 4
Unite i cubetti di mango e il peperoncino. Lasciate sobbollire a fuoco lentissimo. Il chutney è pronto quando il liquido si sarà ridotto in uno sciroppo denso e il mango apparirà quasi candito.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Utilizzate manghi maturi ma ancora sodi per evitare che si trasformino in una poltiglia durante la cottura.
- Sterilizzate i vasetti in acqua bollente prima di riempirli per garantire una conservazione ottimale.
- Il chutney esprime il meglio di sé dopo 24 ore di riposo, permettendo ai sapori di fondersi e armonizzarsi perfettamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per un mese in frigorifero, all'interno di un barattolo ermetico pulito.
