Chapati Fatto in Casa

Preparazione

Un pane piatto sottile e flessibile che si gonfia come un palloncino a contatto con il calore. L'impasto è elastico, puntellato da piccole macchie brune che profumano di pane tostato.

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   In una ciotola, unisci la farina di frumento, la farina atta e il sale marino grigio. Versa gradualmente l'acqua minerale, lavorando l'impasto con la punta delle dita finché non si trasforma in una massa omogenea che si stacca dalle pareti.

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   Aggiungi l'olio di girasole. Lavora energicamente l'impasto sulla spianatoia per circa 5 minuti. Dovrà diventare liscio, elastico e non più appiccicoso. Se risulta troppo sodo, aggiungi qualche goccia d'acqua.

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   Copri il panetto con un canovaccio umido. Lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Questo riposo è cruciale per rilassare il glutine e permetterti di stendere i dischi senza che l'impasto si ritiri.

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   Dividi l'impasto in 8 palline delle dimensioni di una pallina da golf. Stendi ogni pallina con il mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a ottenere un disco molto sottile e regolare di circa 15 cm di diametro.

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   Scalda una padella a secco su fuoco vivace. Adagia il chapati e, non appena compaiono le prime bollicine in superficie, giralo. Premi leggermente i bordi con un panno pulito per favorire il rigonfiamento. Il pane deve restare flessibile e punteggiato di bruno.