Bungeoppang

Preparazione

Una crosticina sottile e croccante che si spezza per rivelare un cuore fumante e cremoso di fagioli rossi. La doratura deve risultare uniforme su tutta la sagoma del pesce, regalando un colore ambrato e invitante.

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   In una ciotola, setaccia 150g di farina con un cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale marino grigio. Aggiungi 30g di zucchero bianco. Versa 180ml di latte intero e unisci un uovo. Lavora il tutto con una frusta vigorosamente finché il composto non risulterà liscio e privo di grumi, con una consistenza fluida e vellutata.

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   Riscalda lo stampo per bungeoppang su fuoco medio. Utilizzando un pennello da cucina, ungi leggermente ogni cavità con dell'olio di semi di girasole. Lo stampo è pronto quando una goccia di pastella sfrigola istantaneamente al contatto con la ghisa.

3. 3

   Versa la pastella fino a riempire metà delle cavità a forma di pesce. Adagia una generosa cucchiaiata di pasta di fagioli rossi al centro. Copri con la pastella rimanente fino a nascondere completamente il ripieno, quindi chiudi immediatamente lo stampo.

4. 4

   Cuoci per circa 2 o 3 minuti per lato, girando lo stampo regolarmente per una cottura omogenea. Controlla che i bordi siano ben asciutti e che il corpo del pesce abbia formato una crosticina dorata e rigida. Estrai i dolcetti quando si staccano con facilità dalle pareti dello stampo.