Aglio e Peperoncino Croccante

Doratissimi frammenti d'aglio che scricchiolano sotto i denti, avvolti in un olio rosso fuoco. Il profumo intenso del peperoncino tostato si fonde armoniosamente con l'aroma dolce e avvolgente dell'aglio fritto.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 385
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 100 g Aglio ( tritato finemente )
• 30 g Peperoncino Thai ( tagliato a rondelle )
• 150 ml Olio di arachidi
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Zucchero di palma

Istruzioni

1. Preparazione degli aromi

   Trita finemente l'aglio al coltello, evitando lo schiacciaglio per preservarne la consistenza. Taglia i peperoncini Thai a rondelle sottili, includendo i semi per una spinta di piccantezza virulenta.

2. Infusione e frittura

   Versa l'aglio e l'olio in un pentolino. Avvia la cottura partendo da freddo, alzando la fiamma gradualmente fino a far sfrigolare l'olio. Appena l'aglio comincia a diventare biondo, aggiungi i peperoncini.

3. Condimento finale

   Unisci la salsa di soia e lo zucchero di palma. Mescola costantemente finché l'aglio non sarà perfettamente dorato e croccante. Rimuovi immediatamente dal fuoco: l'olio bollente continuerà a cuocere l'aglio per qualche istante.

Consigli dello chef

• Monitora la cottura con attenzione: l'aglio passa da dorato a bruciato in pochi secondi.
• Partire dall'olio freddo è il segreto per estrarre tutto l'aroma senza bruciare l'aglio.
• Trasferisci il condimento in un barattolo di vetro pulito solo quando si sarà raffreddato completamente.

Conservazione

Si conserva fino a 2 settimane in frigorifero, chiuso ermeticamente in un vasetto di vetro.