Aglio e peperoncino croccante
Ingredienti
- 100 gAglio (tritato finemente)
- 30 gPeperoncino Thai (tagliato a rondelle)
- 150 mlOlio di arachidi
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Zucchero di palma
Preparazione
Doratissimi frammenti d'aglio che scricchiolano sotto i denti, avvolti in un olio rosso fuoco. Il profumo intenso del peperoncino tostato si fonde armoniosamente con l'aroma dolce e avvolgente dell'aglio fritto.
- 1
Trita finemente l'aglio al coltello, evitando lo schiacciaglio per preservarne la consistenza. Taglia i peperoncini Thai a rondelle sottili, includendo i semi per una spinta di piccantezza virulenta.
- 2
Versa l'aglio e l'olio in un pentolino. Avvia la cottura partendo da freddo, alzando la fiamma gradualmente fino a far sfrigolare l'olio. Appena l'aglio comincia a diventare biondo, aggiungi i peperoncini.
- 3
Unisci la salsa di soia e lo zucchero di palma. Mescola costantemente finché l'aglio non sarà perfettamente dorato e croccante. Rimuovi immediatamente dal fuoco: l'olio bollente continuerà a cuocere l'aglio per qualche istante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Monitora la cottura con attenzione: l'aglio passa da dorato a bruciato in pochi secondi.
- Partire dall'olio freddo è il segreto per estrarre tutto l'aroma senza bruciare l'aglio.
- Trasferisci il condimento in un barattolo di vetro pulito solo quando si sarà raffreddato completamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 2 settimane in frigorifero, chiuso ermeticamente in un vasetto di vetro.
