Zriga au miel

Une crème onctueuse parfumée à la rose qui nappe la cuillère, contrastée par le craquant de la pâte phyllo dorée au beurre. Le miel coule et lie les amandes concassées pour une finale douce et profonde.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 437
• Protéines: 10 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 500 ml Lait entier
• 40 g Amidon de maïs
• 50 g Sucre blanc
• 4 pce Pâte phyllo ( déchirée en morceaux )
• 30 g Beurre à minimum doux
• 50 g Amande avec peau ( concassées )
• 3 c.à.s. Miel
• 1 c.à.s. eau de rose
• 1 c.à.s. Eau de fleur d'oranger
• 4 pce Feuilles de melsouka ( déchirées en morceaux )

Instructions

1. Préparation de la crème

   Dans une casserole, mélangez à froid le lait-entier, l'amidon-de-mais et le sucre-blanc. Chauffez à feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez l'eau-de-rose et l'eau-de-fleur-d-oranger.

2. Cuisson du croustillant

   Déchirez la pate-phyllo et les feuilles-de-melsouka en morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre-a-minimum-doux et faites dorer les morceaux de pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cassants. Égouttez sur du papier absorbant.

3. Torréfaction et montage

   Concassez grossièrement les amande-avec-peau et faites-les griller rapidement à sec. Dans des coupes, alternez une couche de crème, une poignée de pâte croustillante, des amandes et un filet de miel. Servez immédiatement.

Conseils du chef

• Ne cessez jamais de remuer la crème, sinon elle accroche au fond et brûle.
• Le montage doit se faire au dernier moment pour que la pâte ne ramollisse pas au contact de la crème.

Conservation

À consommer immédiatement après le montage. La crème seule peut se garder 24h au frais.