Zriga au miel
Ingrédients
- 500 mlLait entier
- 40 gAmidon de maïs
- 50 gSucre blanc
- 4 pcePâte phyllo (déchirée en morceaux)
- 30 gBeurre doux
- 50 gAmande avec peau (concassées)
- 3 c.à.s.Miel
- 1 c.à.s.eau de rose
- 1 c.à.s.Eau de fleur d'oranger
- 4 pceFeuilles de melsouka (déchirées en morceaux)
Préparation
Une crème onctueuse parfumée à la rose qui nappe la cuillère, contrastée par le craquant de la pâte phyllo dorée au beurre. Le miel coule et lie les amandes concassées pour une finale douce et profonde.
- 1
Dans une casserole, mélangez à froid le lait-entier, l'amidon-de-mais et le sucre-blanc. Chauffez à feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez l'eau-de-rose et l'eau-de-fleur-d-oranger.
- 2
Déchirez la pate-phyllo et les feuilles-de-melsouka en morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre-a-minimum-doux et faites dorer les morceaux de pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cassants. Égouttez sur du papier absorbant.
- 3
Concassez grossièrement les amande-avec-peau et faites-les griller rapidement à sec. Dans des coupes, alternez une couche de crème, une poignée de pâte croustillante, des amandes et un filet de miel. Servez immédiatement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cessez jamais de remuer la crème, sinon elle accroche au fond et brûle.
- Le montage doit se faire au dernier moment pour que la pâte ne ramollisse pas au contact de la crème.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement après le montage. La crème seule peut se garder 24h au frais.
