Yangpa-jorim (Oignons braisés)
Ingrédients
- 3 pceOignon jaune (coupés en quartiers)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.sauce soja coréenne
- 1 c.à.s.Sucre blanc
- 150 mlEau minérale
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.c.gochugaru
- 1 c.à.s.Sirop de maïs coréen (Mulyeot)
Préparation
Des quartiers d'oignons qui deviennent translucides et fondants, imprégnés d'une sauce brune sirupeuse. Le goût est un équilibre entre le sel du soja et le sucre naturel de l'oignon cuit.
- 1
Éplucher les oignons jaunes et les couper en quartiers épais. Il faut garder de la mâche, ne pas les émincer trop finement sinon ils disparaissent en purée.
- 2
Chauffer l'huile de sésame dans une sauteuse. Jeter l'ail haché dedans. Quand l'odeur de l'ail monte, ajouter les oignons et les remuer pour les enrober de gras sans les colorer.
- 3
Verser l'eau, la sauce soja, le sucre, le mulyeot et le gochugaru. Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- 4
Retirer le couvercle. Monter le feu pour faire réduire le liquide. La sauce doit devenir brillante grâce au mulyeot et napper généreusement les quartiers d'oignons.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez pas trop pendant le braisage pour ne pas briser les quartiers d'oignons.
- Si la sauce réduit trop vite, rajoutez un filet d'eau pour terminer la cuisson des oignons.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se consomme chaud ou froid.
