Truffes aux Oreo

Une coque de chocolat noir qui craque sous la dent, libérant un cœur dense et onctueux. Le contraste est net entre l'amertume du cacao et la douceur lactée du fromage frais.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 410
• Protéines: 11 g
• Glucides: 35 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 133.3 g Fromage frais ( à température ambiante )
• 166.7 g Chocolat noir ( concassé )
• 0.7 tsp Vanille extrait optionnel ( liquide )
• 200 g Biscuits Oreo

Instructions

1. Réduction en miettes

   Broyez les biscuits jusqu'à obtenir une texture de sable fin et régulier. Il ne doit plus rester de gros morceaux pour garantir une texture de truffe homogène.

2. Liaison de l'appareil

   Incorporez le fromage frais aux miettes. Travaillez la masse à la spatule ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit souple, malléable et ne colle plus aux parois du récipient.

3. Façonnage et repos

   Roulez des petites billes de la taille d'une noix entre vos paumes. Placez-les sur une plaque et réservez au froid. Les billes doivent être fermes au toucher avant l'enrobage.

4. Enrobage au chocolat

   Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Plongez chaque bille froide dans le chocolat fondu, égouttez l'excédent et déposez sur un papier sulfurisé. Le chocolat doit figer rapidement au contact du froid.

Conseils du chef

• Utilisez une fourchette pour tremper les billes, cela permet de laisser couler l'excédent de chocolat proprement.
• Ne zappez pas le passage au froid, sinon vos truffes vont se déliter dans le chocolat chaud.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 5 jours maximum.