Trempette aux oignons caramélisés
Ingrédients
- 2 pceOignon (émincés finement)
- 20 gBeurre doux (pour la cuisson)
- 133,3 gFromage frais (à température ambiante)
- 100 gYaourt à la grecque nature
- 0,7 pincéeSel marin gris
- 0,7 pincéePoivre noir moulu
- 1,3 c.à.s.Mayonnaise
- 0,7 c.à.c.Sauce Worcestershire
Préparation
Des oignons fondants caramélisés jusqu'à une teinte ambrée profonde, mêlés à une base onctueuse. La texture est souple, nappante, et l'odeur du beurre noisette mélangé au sucre naturel des oignons est saisissante.
- 1
Éplucher et émincer finement les oignons. Les lamelles doivent être régulières pour assurer une cuisson uniforme dans la sauteuse.
- 2
Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons avec une pincée de sel. Cuire à feu doux en remuant souvent. Les oignons doivent réduire et devenir couleur tabac, presque comme une confiture. Si ça accroche, déglacer avec une goutte d'eau.
- 3
Dans un cul-de-poule, lisser le fromage frais, le yaourt à la grecque et la mayonnaise à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant.
- 4
Incorporer les oignons refroidis à la crème. Ajouter la sauce Worcestershire et le poivre noir. La préparation doit être épaisse et tenir sur une chips ou un morceau de pain sans couler.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La patience est la clé : ne brusquez pas les oignons, ils doivent confire sans brûler.
- Laissez reposer le dip au moins 2 heures au frais pour que les saveurs s'infusent.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
