Trempette aux oignons caramélisés

Des oignons fondants caramélisés jusqu'à une teinte ambrée profonde, mêlés à une base onctueuse. La texture est souple, nappante, et l'odeur du beurre noisette mélangé au sucre naturel des oignons est saisissante.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 228
• Protéines: 8 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 2 piece Oignon ( émincés finement )
• 20 g Beurre à minimum doux ( pour la cuisson )
• 133.3 g Fromage frais ( à température ambiante )
• 100 g Yaourt à la grecque nature
• 0.7 pinch Sel marin gris
• 0.7 pinch Poivre noir moulu
• 1.3 tbsp Mayonnaise
• 0.7 tsp Sauce Worcestershire

Instructions

1. Tailler les oignons

   Éplucher et émincer finement les oignons. Les lamelles doivent être régulières pour assurer une cuisson uniforme dans la sauteuse.

2. Caraméliser lentement

   Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons avec une pincée de sel. Cuire à feu doux en remuant souvent. Les oignons doivent réduire et devenir couleur tabac, presque comme une confiture. Si ça accroche, déglacer avec une goutte d'eau.

3. Préparer la base crémeuse

   Dans un cul-de-poule, lisser le fromage frais, le yaourt à la grecque et la mayonnaise à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant.

4. Assembler et assaisonner

   Incorporer les oignons refroidis à la crème. Ajouter la sauce Worcestershire et le poivre noir. La préparation doit être épaisse et tenir sur une chips ou un morceau de pain sans couler.

Conseils du chef

• La patience est la clé : ne brusquez pas les oignons, ils doivent confire sans brûler.
• Laissez reposer le dip au moins 2 heures au frais pour que les saveurs s'infusent.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.