Trempette aux Épinards et Artichauts

Une crème de fromage onctueuse et filante, où les cœurs d'artichauts fondants rencontrent les épinards juste tombés au beurre. La croûte de parmesan gratinée apporte le craquant nécessaire à cet appareil chaud et dense.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 440
• Protéines: 21 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 34 g

Ingrédients

• 200 g Épinard ( frais, équeutés et hachés )
• 266.7 g Artichaut ( cœurs cuits, égouttés et hachés )
• 166.7 g Fromage frais ( température ambiante )
• 40 ml Crème ( épaisse )
• 100 g Mozzarella ( râpée )
• 33.3 g Parmesan ( râpé finement )
• 1.3 piece Ail ( haché )
• 13.3 g Beurre à minimum doux ( pour la sauteuse )
• 0.7 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 0.7 pinch Sel marin gris
• 0.7 pinch Poivre noir moulu
• 133.3 g Fromage frais type Cream Cheese ( à température ambiante )

Instructions

1. Suer les épinards

   Dans une sauteuse avec le beurre, faire tomber les épinards jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau de végétation. Presser fermement pour extraire tout le liquide afin de ne pas détremper l'appareil.

2. Préparer la garniture

   Hacher grossièrement les cœurs d'artichauts et les épinards pressés. Hacher l'ail très finement pour qu'il se dissolve dans la masse.

3. Crémer l'appareil

   Dans un cul-de-poule, lisser le fromage frais et le cream cheese avec la crème. Incorporer les légumes, la moitié de la mozzarella, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. L'appareil doit être homogène et épais.

4. Gratiner au four

   Transvaser dans un plat à four. Répartir le reste de mozzarella sur le dessus. Enfourner à 190°C jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le fromage bouillonne sur les bords.

Conseils du chef

• Le secret réside dans le pressage des épinards : si vous laissez l'eau, votre dip sera liquide et grisâtre.
• Ne pas trop cuire les artichauts avant de les intégrer, ils doivent garder un peu de mâche.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer au four couvert d'un aluminium pour ne pas dessécher la croûte.