Tofu au curry façon chinoise

Des cubes de tofu à la croûte dorée et au cœur tendre, nappés d'une sauce au curry onctueuse et brillante. L'odeur des épices torréfiées et du lait de coco emplit la cuisine.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 501
• Protéines: 20 g
• Glucides: 19 g
• Lipides: 40 g

Ingrédients

• 400 g tofu ferme ( en cubes )
• 3 tbsp Huile d'arachide
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 tsp Gingembre poudre
• 2 tbsp Curry poudre
• 400 ml Lait de coco
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tsp Amidon de maïs
• 1 piece Coriandre fraîche optionnel ( ciselée )
• 20 g Gingembre frais ( haché finement )

Instructions

1. Préparation du tofu

   Presser le tofu pour extraire l'excédent d'eau, puis le tailler en cubes réguliers de 2 cm.

2. Coloration du tofu

   Dans un wok, chauffer l'huile d'arachide. Faire dorer le tofu jusqu'à ce qu'une croûte blonde et craquante se forme sur chaque face. Réserver.

3. Base aromatique

   Faire suer l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre frais dans le wok. Ajouter le gingembre en poudre.

4. Torréfaction et singer

   Ajouter la poudre de curry et l'amidon de maïs. Mélanger 30 secondes pour torréfier les épices et singer la garniture.

5. Mouillage et réduction

   Déglacer avec la sauce soja, puis mouiller avec le lait de coco. Remettre le tofu et laisser réduire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

Conseils du chef

• Pressez bien le tofu entre deux feuilles de papier absorbant pour qu'il dore vraiment au lieu de bouillir dans l'huile.
• La sauce est prête quand elle a la consistance d'une crème anglaise épaisse.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La sauce peut épaissir, détendez-la avec un peu d'eau au réchauffage.