Tofu au curry façon chinoise
Ingrédients
- 400 gtofu ferme (en cubes)
- 3 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 pceOignon (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 2 c.à.s.Curry poudre
- 400 mlLait de coco
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.c.Amidon de maïs
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 20 gGingembre frais (haché finement)
Préparation
Des cubes de tofu à la croûte dorée et au cœur tendre, nappés d'une sauce au curry onctueuse et brillante. L'odeur des épices torréfiées et du lait de coco emplit la cuisine.
- 1
Presser le tofu pour extraire l'excédent d'eau, puis le tailler en cubes réguliers de 2 cm.
- 2
Dans un wok, chauffer l'huile d'arachide. Faire dorer le tofu jusqu'à ce qu'une croûte blonde et craquante se forme sur chaque face. Réserver.
- 3
Faire suer l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre frais dans le wok. Ajouter le gingembre en poudre.
- 4
Ajouter la poudre de curry et l'amidon de maïs. Mélanger 30 secondes pour torréfier les épices et singer la garniture.
- 5
Déglacer avec la sauce soja, puis mouiller avec le lait de coco. Remettre le tofu et laisser réduire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez bien le tofu entre deux feuilles de papier absorbant pour qu'il dore vraiment au lieu de bouillir dans l'huile.
- La sauce est prête quand elle a la consistance d'une crème anglaise épaisse.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La sauce peut épaissir, détendez-la avec un peu d'eau au réchauffage.
