Tikka Masala de légumes
Ingrédients
- 1 pceChou-fleur (détaillé en bouquets)
- 400 gPomme de terre (coupées en dés)
- 2 pceCarotte (coupées en rondelles)
- 2 pceOignon (ciselés)
- 3 pceAil (hachés)
- 2 c.à.s.ghee
- 4 pceTomate ronde (concassées)
- 200 mlLait de coco
- 2 c.à.c.garam masala
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 20 gCoriandre fraîche (hachée)
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Des légumes fondants enrobés d'une sauce onctueuse et épicée. Le ghee apporte une note de noisette tandis que les épices torréfiées libèrent tout leur parfum.
- 1
Détailler le chou-fleur en petits bouquets réguliers. Peler les pommes de terre et les carottes, puis les couper en dés de 2 cm pour assurer une cuisson uniforme.
- 2
Dans une sauteuse, faire chauffer le ghee. Faire rissoler les légumes jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. Les retirer et réserver.
- 3
Faire suer l'oignon ciselé dans le reste de gras. Ajouter l'ail, le gingembre et le concentré de tomate. Verser le garam masala, le curcuma, le piment et le paprika. Laisser torréfier une minute pour libérer les huiles essentielles.
- 4
Ajouter les tomates concassées. Remettre les légumes dans la sauteuse. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduite.
- 5
Verser le lait de coco. Mélanger doucement pour ne pas écraser les légumes. La sauce doit napper la cuillère. Terminer avec la coriandre fraîche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Torréfiez vos épices à sec ou dans le gras pour décupler les arômes.
- Ne cuisez pas trop le lait de coco, il risque de trancher si le feu est trop vif.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent encore davantage le lendemain.
