Tarte de coco

Une pâte sablée qui craque sous la dent et une garniture dense à la noix de coco. La surface doit être bien dorée, presque caramélisée, tandis que le cœur reste humide et riche.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 662
• Protéines: 9 g
• Glucides: 62 g
• Lipides: 42 g

Ingrédients

• 0.7 piece Pâte sablée ( prête à l'emploi )
• 2.7 piece Oeuf ( entiers )
• 133.3 g Sucre blanc ( en poudre )
• 133.3 g Noix de coco chair ( râpée finement )
• 33.3 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 0.7 piece Citron ( zeste uniquement )
• 66.7 g Noix de coco râpée séchée

Instructions

1. Préparation du fond de tarte

   Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

2. Appareil à la noix de coco

   Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le beurre fondu, puis la chair de noix de coco, la noix de coco râpée séchée et le zeste de citron.

3. Garnissage et cuisson

   Verser l'appareil sur le fond de pâte. Lisser à la spatule. Enfourner jusqu'à ce que la garniture soit ferme au toucher et que le dessus prenne une belle couleur ambrée.

Conseils du chef

• Sortez la tarte quand le dessus est bien ambré, c'est ce qui donne ce goût de noix de coco grillée.
• Laissez refroidir complètement avant de trancher, sinon la garniture ne sera pas figée.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche.