Tarte de coco
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (prête à l'emploi)
- 2,7 pceOeuf (entiers)
- 133,3 gSucre blanc (en poudre)
- 133,3 gNoix de coco chair (râpée finement)
- 33,3 gBeurre doux (fondu)
- 0,7 pceCitron (zeste uniquement)
- 66,7 gNoix de coco râpée séchée
Préparation
Une pâte sablée qui craque sous la dent et une garniture dense à la noix de coco. La surface doit être bien dorée, presque caramélisée, tandis que le cœur reste humide et riche.
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
- 2
Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le beurre fondu, puis la chair de noix de coco, la noix de coco râpée séchée et le zeste de citron.
- 3
Verser l'appareil sur le fond de pâte. Lisser à la spatule. Enfourner jusqu'à ce que la garniture soit ferme au toucher et que le dessus prenne une belle couleur ambrée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Sortez la tarte quand le dessus est bien ambré, c'est ce qui donne ce goût de noix de coco grillée.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher, sinon la garniture ne sera pas figée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche.
