Tarte de maçã
Ingrédients
- 0,7 pcePâte feuilletée (prête à l'emploi)
- 2,7 pcePomme Gala (pelées et tranchées finement)
- 0,3 pceCitron (en jus)
- 33,3 gSucre roux
- 0,7 c.à.c.Cannelle moulue
- 20 gBeurre doux (en parcelles)
- 1,3 c.à.s.Confiture d'abricot (pour le nappage)
Préparation
Une pâte feuilletée qui craque sous la dent, surmontée de lamelles de pommes fondantes et légèrement acidulées. Le sucre a caramélisé sur les bords, dégageant un parfum chaud de cannelle.
- 1
Peler et épépiner les pommes. Les tailler en fines lamelles régulières. Arroser avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.
- 2
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour assurer une cuisson uniforme.
- 3
Disposer les lamelles de pommes en rosace serrée, en partant de l'extérieur vers le centre. Les morceaux doivent se chevaucher légèrement.
- 4
Mélanger le sucre roux et la cannelle, puis saupoudrer sur les fruits. Déposer des noisettes de beurre sur le dessus. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
- 5
Faire chauffer la confiture d'abricot avec une cuillère d'eau. Lustrer la tarte au pinceau dès la sortie du four pour la faire briller.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pour une pâte bien croustillante, assurez-vous que le four est bien chaud avant d'enfourner.
- Si les pommes rendent trop de jus, saupoudrez un peu de chapelure sur le fond de pâte avant de disposer les fruits.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours à température ambiante sous un linge sec. Évitez le frigo qui ramollit la pâte.
