Tarte aux pêches et crème vanillée
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (prête à l'emploi)
- 4 pcePêche (en quartiers)
- 1,3 pceOeuf (entiers)
- 40 gSucre blanc
- 100 mlCrème (épaisse)
- 0,7 pceVanille gousse (grattée)
- 1,3 c.à.s.Confiture de pêche (pour le nappage)
Préparation
Une pâte sablée qui s'émiette sous la dent, surmontée de quartiers de pêches fondants et encore tièdes. Le jus des fruits caramélise légèrement sur les bords, offrant une texture sirupeuse et un parfum de vanille.
- 1
Étalez la pâte sablée dans un moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Préchauffez votre four à 180°C. La pâte doit être bien froide avant d'enfourner.
- 2
Coupez les pêches en quartiers réguliers. Si la peau est fine, gardez-la, elle apporte de la tenue et de la couleur. Rangez les quartiers en rosace serrée sur le fond de pâte.
- 3
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre blanc et les grains de la gousse de vanille. Ajoutez la crème. Le mélange doit être homogène et napper la cuillère.
- 4
Versez l'appareil sur les pêches. Enfournez pour 30 à 35 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblante au centre, et les bords de la pâte bien dorés.
- 5
Faites chauffer la confiture de pêche avec un filet d'eau. Au pinceau, lustrez la tarte encore chaude pour lui donner cet aspect brillant de pâtisserie.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si les pêches sont très juteuses, saupoudrez un peu de semoule de blé dur sur le fond de pâte avant de disposer les fruits pour absorber l'excès d'eau.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper, sinon la crème ne sera pas assez ferme.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de déguster pour retrouver les arômes du fruit.
