Tarte aux pêches et crème vanillée

Une pâte sablée qui s'émiette sous la dent, surmontée de quartiers de pêches fondants et encore tièdes. Le jus des fruits caramélise légèrement sur les bords, offrant une texture sirupeuse et un parfum de vanille.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 379
• Protéines: 6 g
• Glucides: 47 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 0.7 piece Pâte sablée ( prête à l'emploi )
• 4 piece Pêche ( en quartiers )
• 1.3 piece Oeuf ( entiers )
• 40 g Sucre blanc
• 100 ml Crème ( épaisse )
• 0.7 piece Vanille gousse ( grattée )
• 1.3 tbsp Confiture de pêche ( pour le nappage )

Instructions

1. Préparation du fond de tarte

   Étalez la pâte sablée dans un moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Préchauffez votre four à 180°C. La pâte doit être bien froide avant d'enfourner.

2. Préparation des fruits

   Coupez les pêches en quartiers réguliers. Si la peau est fine, gardez-la, elle apporte de la tenue et de la couleur. Rangez les quartiers en rosace serrée sur le fond de pâte.

3. L'appareil à crème

   Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre blanc et les grains de la gousse de vanille. Ajoutez la crème. Le mélange doit être homogène et napper la cuillère.

4. Cuisson

   Versez l'appareil sur les pêches. Enfournez pour 30 à 35 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblante au centre, et les bords de la pâte bien dorés.

5. Finition et brillance

   Faites chauffer la confiture de pêche avec un filet d'eau. Au pinceau, lustrez la tarte encore chaude pour lui donner cet aspect brillant de pâtisserie.

Conseils du chef

• Si les pêches sont très juteuses, saupoudrez un peu de semoule de blé dur sur le fond de pâte avant de disposer les fruits pour absorber l'excès d'eau.
• Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper, sinon la crème ne sera pas assez ferme.

Conservation

Se conserve 24h au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de déguster pour retrouver les arômes du fruit.