Tarte aux Noix
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (prête à l'emploi)
- 166,7 gNoix cerneau (entiers)
- 100 gSucre roux
- 133,3 mlCrème (épaisse)
- 1,3 c.à.s.Miel
- 20 gBeurre doux
- 1,3 pceOeuf (battus)
- 0,7 pceVanille gousse (grattée)
Préparation
Une garniture dense et fondante sous une couche de cerneaux croquants. La pâte est sableuse et se casse net, libérant l'odeur puissante des noix torréfiées et du miel.
- 1
Étaler les noix sur une plaque. Enfourner à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Surveiller la coloration : elles doivent être blondes et dégager une odeur de fruit sec grillé.
- 2
Abaisser la pâte sableuse et chemiser un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais pour que la pâte ne rétracte pas à la cuisson.
- 3
Dans une casserole, faire chauffer le sucre-roux, le miel et la crème. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Hors du feu, ajouter le beurre et les noix torréfiées.
- 4
Incorporer les œufs battus à la préparation tiédie. Verser sur le fond de tarte. Enfourner à 170°C. La tarte est prête quand la garniture est prise mais reste légèrement tremblante au centre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne poussez pas trop la torréfaction des noix, elles deviendraient amères.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper pour que la garniture se fige.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche. Éviter le réfrigérateur qui ramollit la pâte.
