Tarte aux noisettes

Une pâte sablée qui craque sous la dent, révélant un cœur de noisettes torréfiées intense et fondant. L'odeur du beurre chaud et des fruits secs grillés embaume toute la cuisine.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 630
• Protéines: 10 g
• Glucides: 43 g
• Lipides: 46 g

Ingrédients

• 0.7 piece Pâte sablée ( étalée )
• 133.3 g Noisette ( torréfiées et mixées )
• 66.7 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 66.7 g Sucre blanc
• 1.3 piece Oeuf ( entiers )
• 33.3 ml Crème
• 0.7 tsp Vanille extrait

Instructions

1. Torréfaction

   Étaler les noisettes sur une plaque. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes. La peau doit se fissurer et une odeur de grillé doit se dégager. Frotter dans un linge pour enlever la peau, puis mixer finement.

2. Crémer le beurre

   Travailler le beurre pommade avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Le beurre doit être souple, sans morceaux.

3. Appareil à noisettes

   Incorporer les œufs un à un, puis ajouter les noisettes mixées, la crème et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène qui nappe la spatule.

4. Montage et cuisson

   Foncer un moule avec la pâte sablée. Verser l'appareil. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. La garniture doit être prise et la croûte bien dorée.

Conseils du chef

• Ne zappez pas la torréfaction des noisettes, c'est là que tout le goût se développe.
• Laissez la tarte refroidir complètement avant de trancher pour que l'appareil soit bien figé.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche.