Tarte aux Myrtilles
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (étalée)
- 333,3 gMyrtille (entières)
- 66,7 gBeurre doux (pommade)
- 66,7 gSucre blanc
- 66,7 gAmande avec peau (réduites en poudre)
- 0,7 pceOeuf (battu)
- 1,3 c.à.s.Confiture de myrtille (chauffée)
Préparation
Une pâte qui craque sous la dent, une crème d'amande qui lie l'ensemble et des myrtilles qui éclatent pour libérer leur jus acide. La tarte sort du four avec une couleur pourpre profonde et un bord bien doré.
- 1
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Réserver au frais.
- 2
Travailler le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l'œuf, puis incorporer les amandes réduites en poudre jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
- 3
Étaler la crème d'amande sur le fond de pâte froid. Disposer les myrtilles fraîches par-dessus en les serrant bien.
- 4
Enfourner à 180°C. La pâte doit être blonde et les fruits doivent commencer à s'affaisser en libérant un jus épais.
- 5
Faire chauffer la confiture de myrtilles à feu doux. Napper délicatement les fruits au pinceau pour les faire briller.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la crème d'amande pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
- Si les myrtilles sont très juteuses, saupoudrez une cuillère de semoule fine sur le fond de tarte avant de garnir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Sortir 30 minutes avant de déguster pour que la pâte retrouve son croquant.
