Tarte aux fruits frais
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (prête à l'emploi)
- 333,3 mlLait entier (liquide)
- 2,7 pceOeuf (jaunes uniquement)
- 66,7 gSucre blanc (en poudre)
- 26,7 gAmidon de maïs (tamisé)
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 20 gBeurre doux (en dés)
- 166,7 gFraise (coupées en deux)
- 1,3 pceKiwi (en rondelles)
- 66,7 gMyrtille (entières)
- 2 c.à.s.Confiture d'abricot (pour le nappage)
Préparation
Une pâte sablée craquante surmontée d'une crème onctueuse à la vanille. Les fruits frais apportent une acidité qui tranche avec la douceur de la crème.
- 1
Étaler la pâte sablée dans le moule. Piquer le fond. Cuire à blanc à 180°C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et la pâte rigide.
- 2
Faire chauffer le lait entier avec l'extrait de vanille. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre blanc et l'amidon de maïs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Verser le lait chaud sur les œufs, remettre sur le feu. Remuer sans s'arrêter jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère et devienne épaisse. Ajouter le beurre doux hors du feu.
- 4
Garnir le fond de tarte froid avec la crème refroidie. Lisser à la spatule. Ranger les fraises, kiwis et myrtilles de façon serrée.
- 5
Faire chauffer la confiture d'abricot avec une goutte d'eau. Lustrer les fruits au pinceau pour les faire briller et les protéger de l'air.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La crème doit bouillir quelques secondes pour que l'amidon cuise et épaississe vraiment.
- Ne garnissez la tarte qu'au dernier moment pour garder le croquant de la pâte.
- Utilisez des fruits bien mûrs, c'est eux qui donnent le goût, pas le sucre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au frais. Ne pas congeler car les fruits dégorgeraient à la décongélation.
