Tarte aux cerises à la crème

Une pâte sablée qui craque sous la dent, cachant des cerises charnues et juteuses. L'appareil à crème apporte une douceur onctueuse qui équilibre le peps du fruit.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 436
• Protéines: 7 g
• Glucides: 51 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 0.7 piece Pâte sablée ( fraîche )
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 53.3 g Sucre blanc ( en poudre )
• 133.3 ml Crème ( liquide )
• 0.7 piece Vanille gousse ( fendue et grattée )
• 13.3 g Beurre à minimum doux ( mou pour le moule )
• 13.3 g Farine de blé ( pour le plan de travail )
• 333.3 g Cerises fraîches ( équeutées et dénoyautées )

Instructions

1. Préparation du moule

   Beurrez le moule généreusement. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Foncez le moule en pressant bien les bords pour que la pâte ne s'affaisse pas. Piquez le fond avec une fourchette.

2. Préparation des fruits

   Équeutez et dénoyautez les cerises. Répartissez-les uniformément sur le fond de tarte. Les fruits doivent recouvrir toute la surface pour que chaque part soit bien garnie.

3. Appareil à crème

   Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème et les grains d'une gousse de vanille. L'appareil doit être lisse et fluide.

4. Montage et cuisson

   Versez délicatement l'appareil sur les cerises. Enfournez à 180°C. La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et que la crème est prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Conseils du chef

• Laissez refroidir la tarte sur une grille pour éviter que l'humidité ne ramollisse la pâte.
• Ne dénoyautez pas les cerises si vous voulez un goût plus intense, mais prévenez vos convives pour les noyaux.

Conservation

Se conserve 48h au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de déguster pour retrouver les arômes.