Tarte aux Abricots et Crème d'Amande
Ingrédients
- 0,7 pcePâte sablée (prête à l'emploi)
- 533,3 gAbricot (dénoyautés et coupés en deux)
- 66,7 gBeurre doux (température ambiante)
- 66,7 gSucre blanc
- 66,7 gAmande avec peau (mixées en poudre fine)
- 1,3 pceOeuf (entiers)
- 1,3 c.à.s.Confiture d'abricot (pour le nappage)
- 33,3 gPoudre d'amandes (blanchie)
Préparation
Une pâte sablée qui craque sous la dent, surmontée d'abricots rôtis qui libèrent leur jus acidulé. La crème d'amande apporte du moelleux et de la douceur pour équilibrer l'acidité du fruit.
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte sablée dans un moule, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- 2
Travailler le beurre pour qu'il soit pommade. Incorporer le sucre, les amandes avec peau préalablement mixées finement, la poudre d'amandes, et les œufs. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Étaler la crème d'amande sur le fond de pâte. Couper les abricots en deux, retirer les noyaux et disposer les oreillons bien serrés, côté bombé vers le haut.
- 4
Enfourner 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits fondants. À la sortie, chauffer la confiture d'abricot et lustrer la tarte au pinceau pour la faire briller.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pour éviter que le jus des abricots ne détrempe la pâte, vous pouvez saupoudrer un peu de semoule de blé fine sur le fond avant de mettre la crème.
- Si les abricots sont très acides, ajoutez une pincée de sucre directement sur les fruits avant d'enfourner.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de déguster pour retrouver les arômes du beurre.
