Spaghetti aux fruits de mer
Ingrédients
- 400 gSpaghetti (sec)
- 500 gMoule de Méditerranée (nettoyées)
- 400 gClam praire (dessalés)
- 300 gCalmar (en anneaux)
- 8 pceCrevette sauvage (entières)
- 3 pceAil (haché)
- 100 mlVin blanc sec
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 150 gTomate cerise (coupées en deux)
- 1 pcePersil plat (ciselé)
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Les coquillages s'ouvrent dans un jus court au vin blanc et à l'ail. Les pâtes s'enrobent d'une sauce brillante qui sent bon la mer et le persil frais.
- 1
Gratter les moules et rincer les clams à l'eau claire pour retirer tout le sable. Jeter ceux qui restent ouverts quand on les tape.
- 2
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire dorer l'ail et le piment hachés, puis ajouter les anneaux de calmar. La chair doit devenir opaque.
- 3
Ajouter les moules, les clams et les crevettes dans la sauteuse. Déglacer avec le vin blanc. Couvrir et laisser chauffer à feu vif jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
- 4
Cuire les spaghetti dans une eau bouillante peu salée. Retirer les pâtes 2 minutes avant la fin du temps indiqué pour garder une texture ferme.
- 5
Transférer les pâtes dans la sauteuse. Ajouter les tomates cerises et le persil. Remuer vivement pour que le jus de mer nappe chaque spaghetti de façon homogène.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez pas trop l'eau des pâtes, le jus des coquillages apporte déjà beaucoup de sel.
- Gardez une louche d'eau de cuisson pour détendre la sauce si elle réduit trop.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Les fruits de mer perdent leur texture s'ils sont réchauffés.
