Épinards assaisonnés à la coréenne
Ingrédients
- 500 gÉpinard (lavés)
- 1 pceAil (hachée très finement)
- 1 c.à.s.sauce soja coréenne
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.c.Sésame graine (torréfiées)
- 1 pincéeSucre blanc
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Des feuilles d'épinards d'un vert éclatant, juste blanchies pour rester souples sans s'écraser. L'huile de sésame apporte une rondeur boisée qui enrobe chaque bouchée.
- 1
Plonger les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Dès que les feuilles flétrissent et deviennent vert vif, environ 30 secondes, les sortir immédiatement.
- 2
Passer les épinards sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les presser fermement entre les mains pour former une boule et extraire toute l'eau. C'est sec au toucher, c'est prêt.
- 3
Démêler la boule d'épinards dans un bol. Ajouter l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. Mélanger à la main pour que chaque feuille soit bien luisante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- L'étape du pressage est capitale : si les épinards sont trop mouillés, la sauce sera diluée et le plat sera fade.
- Ne cuisez pas les épinards plus de 30 secondes, ils doivent rester d'un vert vif et ne pas devenir une purée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais dans un récipient hermétique. Ne pas congeler, les épinards perdraient leur texture.
