Shawarma de poulet aux épices

Préparation

Des lanières de poulet marinées qui croustillent sous la dent tout en restant juteuses à cœur. L'odeur du cumin grillé et de l'ail saisi remplit la pièce dès que la viande touche la poêle fumante.

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   Dans un grand cul-de-poule, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail haché. Intégrez le cumin, le paprika, le curcuma et la cannelle. La marinade doit être épaisse et napper la cuillère.

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   Détaillez les cuisses de poulet en fines lanières de 1 cm d'épaisseur. Plongez-les dans la marinade, mélangez bien pour que chaque morceau soit imprégné. Laissez reposer au frais pour que les fibres s'attendrissent.

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   Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Quand elle est fumante, jetez-y le poulet. Ne remuez pas tout de suite : laissez une croûte brune et croustillante se former avant de retourner les morceaux.

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   Émincez l'oignon rouge en fines lamelles et mélangez-le avec le sumac pour apporter une pointe d'acidité fruitée. Coupez les tomates en petits dés. Ciselez le persil plat grossièrement. Ces éléments apporteront le croquant et la fraîcheur nécessaires.

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   Ouvrez les pains pita, garnissez-les généreusement de poulet chaud, d'oignons au sumac, de tomates et de persil. La viande doit être encore fumante pour que les arômes se diffusent dans le pain.