Sauté de légumes au thym et pois chiches
Ingrédients
- 2 pceCarotte (en dés)
- 2 pceCourgette (en dés)
- 1 pcePoivron rouge (en dés)
- 200 gChampignon de Paris (quartiers)
- 250 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 100 mlVin blanc sec
- 2 pceThym (brins frais)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des légumes colorés qui gardent leur croquant, enrobés d'un jus court et brillant. L'odeur du thym frais et du vin blanc réduit apporte une profondeur aromatique franche.
- 1
Éplucher les carottes et l'oignon. Tailler les carottes, les courgettes et le poivron en dés réguliers de 1 cm. Émincer l'oignon et l'ail. Couper les champignons en quatre.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire suer l'oignon sans coloration, puis ajouter les carottes et les poivrons. Laisser saisir 3 minutes à feu vif pour obtenir une légère coloration.
- 3
Ajouter les champignons et les pois chiches égouttés. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent rester fermes sous la dent.
- 4
Incorporer les courgettes, l'ail et le thym. Déglacer avec le vin blanc sec. Gratter les sucs au fond de la poêle et laisser réduire de moitié jusqu'à ce que le jus nappe les légumes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas surcharger la poêle pour éviter que les légumes ne bouillent dans leur propre eau.
- Ajouter les courgettes en dernier car elles rendent de l'eau rapidement et cuisent très vite.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver au frais dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer à la poêle à feu moyen avec un filet d'eau.
