Saucisses enroulées dans du bacon

Le lard crépite sous la chaleur et libère son sel dans la chair souple de la saucisse. Une finition au miel apporte une brillance laquée et une pointe de douceur qui équilibre le gras.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 545
• Protéines: 21 g
• Glucides: 4 g
• Lipides: 49 g

Ingrédients

• 12 piece Saucisse cocktail ( entières )
• 150 g Poitrine de porc en salaison ( tranchée très fin )
• 1 tbsp Miel ( liquide )
• 1 pinch Poivre noir moulu ( pour l'assaisonnement )
• 12 piece Lard fumé en tranches fines ( en tranches fines )

Instructions

1. Préparer le lard et le bacon

   Détailler la poitrine de porc et les tranches de streaky bacon en fines lanières. Si elles sont trop larges, les recouper dans la longueur pour qu'elles épousent parfaitement la taille des saucisses.

2. Enrouler les saucisses

   Enrouler chaque saucisse cocktail dans une lanière de lard ou de bacon fumé en serrant bien. Disposer sur une plaque de cuisson, la jointure vers le bas pour éviter qu'il ne se déroule.

3. Rôtir au four

   Enfourner à 200°C. Cuire jusqu'à ce que le lard et le bacon soient dorés et que le gras commence à perler et à devenir croustillant.

4. Laquer au miel

   Sortir la plaque, badigeonner légèrement chaque pièce de miel à l'aide d'un pinceau. Remettre au four 2 à 3 minutes pour obtenir une surface brillante et collante.

Conseils du chef

• Ne salez pas, le lard et la saucisse apportent déjà tout le sel nécessaire.
• Si le lard ne tient pas, fixez-le avec un petit pic en bois avant la cuisson.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four pour garder le croustillant, éviter le micro-ondes.