Saucisses aux poivrons

Des saucisses bien grillées qui éclatent sous la dent, mêlées à des poivrons fondants et caramélisés. Une sauce courte et sirupeuse qui enrobe chaque morceau.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 919
• Protéines: 40 g
• Glucides: 15 g
• Lipides: 75 g

Ingrédients

• 600 g Saucisse de Toulouse ( entières )
• 2 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 2 piece Poivron vert ( en lanières )
• 2 piece Oignon jaune ( émincés )
• 2 piece Ail ( hachées )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 100 ml Vin blanc sec
• 1 tsp Origan
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 400 g Saucisse italienne ( entières )

Instructions

1. Colorer les saucisses

   Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, faites dorer les saucisses de Toulouse et les saucisses italiennes entières. La peau doit être bien brune et croustillante. Retirez-les et réservez.

2. Faire suer les légumes

   Dans la même poêle, sans la rincer pour garder les sucs, jetez les poivrons émincés et les oignons. Laissez-les s'assouplir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à dorer sur les bords.

3. Déglacer et lier

   Ajoutez l'ail haché et l'origan. Déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle avec une spatule en bois. Le liquide doit réduire de moitié.

4. Cuisson finale

   Coupez toutes les saucisses en gros tronçons et remettez-les dans la poêle. Mélangez pour que la sauce nappe bien tous les ingrédients. C'est prêt quand les légumes sont fondants.

Conseils du chef

• Ne piquez jamais les saucisses, vous perdriez tout le jus qui doit nourrir les poivrons.
• Si la sauce réduit trop vite, ajoutez une cuillère d'eau de cuisson des pâtes si vous en servez avec.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Se réchauffe doucement à la poêle avec un fond d'eau.