Sauce à la menthe traditionnelle

Une sauce translucide et fluide, parsemée de menthe fraîche hachée menu. L'acidité du vinaigre vient trancher le gras de la viande, tandis que le sucre arrondit la morsure du végétal.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 23
• Protéines: 0 g
• Glucides: 5 g
• Lipides: 0 g

Ingrédients

• 30 g Menthe fraîche ( hachée très finement )
• 1 tbsp Sucre blanc
• 30 ml Eau minérale ( bouillante )
• 4 tbsp Vinaigre

Instructions

1. Hacher la menthe

   Effeuiller la menthe fraîche. Hacher les feuilles très finement au couteau sur une planche. Éviter le robot qui broie et noircit l'herbe : on veut des morceaux nets et un vert éclatant.

2. Dissoudre le sucre

   Dans un bol, verser l'eau minérale bouillante sur le sucre blanc. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement limpide. Le sucre doit être totalement fondu pour ne pas crisser sous la dent.

3. Assembler et infuser

   Ajouter le vinaigre et la menthe hachée. Mélanger. Laisser reposer au moins 20 minutes à température ambiante. La sauce doit infuser pour que le vinaigre s'imprègne du parfum de la menthe.

Conseils du chef

• Ne préparez pas la sauce trop à l'avance, la menthe finirait par s'oxyder et perdre son peps.
• Si la sauce est trop acide pour vous, rajoutez une cuillère d'eau bouillante, mais n'augmentez pas le sucre au-delà du nécessaire.

Conservation

Se conserve 24 heures au frais dans un bocal fermé. Sortir 15 minutes avant de servir.