Salteado de Crevettes

Des crevettes fermes et nacrées saisies à feu vif, mêlées à des poivrons croquants et légèrement carbonisés. L'acidité du citron vert vient déglacer les sucs pour lier les épices fumées.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 271
• Protéines: 32 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 600 g Crevette ( décortiquées )
• 1 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 1 piece Poivron vert ( en lanières )
• 1 piece Oignon rouge ( émincé )
• 3 piece Ail ( haché )
• 1 piece Piment ( ciselé )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika fumé
• 2 tbsp Jus de citron vert
• 1 piece Coriandre fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 tbsp Piment chipotle en sauce adobo ( haché finement )

Instructions

1. Mise en place des végétaux

   Tailler les poivrons rouge et vert en lanières régulières. Émincer l'oignon rouge et hacher l'ail finement. Épépiner le piment et le couper en petits dés. Hacher finement le piment chipotle.

2. Saisie des crevettes

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large ou un wok jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Sauter les crevettes 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et s'enroulent. Débarrasser et réserver.

3. Suer les légumes

   Dans la même poêle, jeter les oignons et les poivrons. Laisser colorer légèrement sans qu'ils perdent leur croquant. Ajouter l'ail, le piment, le piment chipotle, le cumin et le paprika fumé en fin de cuisson pour ne pas brûler les épices.

4. Déglacer et lier

   Remettre les crevettes dans la poêle. Verser le jus de citron vert pour déglacer les sucs de cuisson. Remuer vivement pour que la sauce nappe chaque ingrédient.

Conseils du chef

• La poêle doit être brûlante avant de jeter les crevettes pour éviter qu'elles ne bouillent dans leur jus.
• Ne cuisez pas trop les poivrons, ils doivent garder du nerf sous la dent.

Conservation

À consommer immédiatement. Les crevettes réchauffées deviennent caoutchouteuses.