Saucisse et brocoli rabe
Ingrédients
- 4 pceChipolata (entières)
- 500 gBrocoli (en bouquets)
- 2 pceAil (émincé)
- 1 pcePiment (haché)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 50 mlVin blanc sec
- 1 pincéeSel marin gris
- 800 gFriarielli (brocoli-rave) (lavés et parés)
- 4 pceSalsiccia au fenouil (entières)
Préparation
Des saucisses qui rissolent jusqu'à être bien dorées, mariées à la texture fondante du brocoli. L'ail et le piment apportent une chaleur qui souligne le gras de la viande.
- 1
Plonger le brocoli et les friarielli dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Ils doivent rester fermes sous la dent, juste assez pour perdre leur rudesse.
- 2
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire colorer les chipolatas et les salsiccia au fenouil. La peau doit être bien brune et croustillante.
- 3
Ajouter l'ail émincé et le piment dans l'huile de cuisson. Dès que l'ail devient blond et que l'odeur embaume, ajouter le brocoli et les friarielli égouttés.
- 4
Verser le vin blanc. Laisser réduire à feu vif jusqu'à ce que le liquide nappe les ingrédients. Le jus doit être court et brillant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas piquer les saucisses pour garder tout le jus à l'intérieur.
- Le brocoli doit absorber le gras de la saucisse pour être vraiment savoureux.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un fond d'eau pour redonner du brillant.
