Salade de poivrons rôtis à l'espagnole

Des lanières de poivrons fondantes, presque confites, baignant dans une huile d'olive fruitée. La peau grillée apporte une note fumée qui s'équilibre avec le piquant de l'ail cru.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 187
• Protéines: 2 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 2 piece Poivron rouge ( entiers )
• 2 piece Poivron jaune ( entiers )
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tbsp Vinaigre de Xérès

Instructions

1. Brûler la peau

   Préchauffer le four à 220°C. Placer les poivrons entiers sur une plaque. Enfourner jusqu'à ce que la peau boursoufle et noircisse franchement par endroits.

2. Étouffer pour peler

   Sortir les poivrons et les enfermer immédiatement dans un saladier couvert d'un film ou d'une assiette. La vapeur va décoller la peau sans effort.

3. Tailler en lanières

   Retirer la peau, les pépins et les membranes blanches. Tailler la chair en lanières régulières. Veiller à bien conserver le jus de cuisson rendu.

4. Mariner

   Mélanger les poivrons et leur jus avec l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de Xérès. Saler généreusement. Laisser les saveurs se fondre au frais.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais les poivrons sous l'eau après cuisson, vous perdriez tout le goût de fumé.
• Préparez-la 24h à l'avance, elle n'en sera que meilleure.

Conservation

Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, bien immergé dans l'huile.