Salade de poivrons rôtis à l'espagnole

Préparation

Des lanières de poivrons fondantes, presque confites, baignant dans une huile d'olive fruitée. La peau grillée apporte une note fumée qui s'équilibre avec le piquant de l'ail cru.

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   Préchauffer le four à 220°C. Placer les poivrons entiers sur une plaque. Enfourner jusqu'à ce que la peau boursoufle et noircisse franchement par endroits.

2. 2

   Sortir les poivrons et les enfermer immédiatement dans un saladier couvert d'un film ou d'une assiette. La vapeur va décoller la peau sans effort.

3. 3

   Retirer la peau, les pépins et les membranes blanches. Tailler la chair en lanières régulières. Veiller à bien conserver le jus de cuisson rendu.

4. 4

   Mélanger les poivrons et leur jus avec l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de Xérès. Saler généreusement. Laisser les saveurs se fondre au frais.