Salade d'Edamame au Sésame et Gingembre

Des fèves d'un vert éclatant qui croquent sous la dent, enrobées d'une sauce soja brillante et profonde. Le piquant du gingembre et la torréfaction du sésame réveillent le palais.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 263
• Protéines: 17 g
• Glucides: 17 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 500 g edamame ( écossés )
• 3 piece Oignon nouveau ( ciselés finement )
• 3 tbsp sauce soja
• 2 tbsp Huile de sésame
• 1 tbsp Vinaigre de riz
• 1 tbsp graines de sésame ( torréfiées )
• 1 tsp Gingembre moulu
• 1 piece piment thaï optionnel ( épépiné et haché )
• 1 tbsp Gingembre frais ( râpé )

Instructions

1. Cuisson des fèves

   Plonger les edamames dans une eau bouillante bien salée. Les retirer dès qu'ils remontent à la surface et qu'ils sont encore fermes. Refroidir immédiatement dans l'eau glacée pour fixer la couleur verte.

2. Préparation de l'assaisonnement

   Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Ajouter le gingembre moulu, le gingembre frais râpé et le piment thaï finement émincé. L'émulsion doit être fluide et homogène.

3. Assemblage et repos

   Égoutter soigneusement les edamames. Les mélanger à la sauce avec les oignons nouveaux ciselés. Parsemer de graines de sésame. Laisser reposer pour que les fèves s'imprègnent de la marinade.

Conseils du chef

• Ne surcuisez pas les edamames, ils doivent rester 'al dente' sous la dent.
• Si vous utilisez des edamames surgelés, passez-les sous l'eau chaude avant de les blanchir.
• Ajoutez une goutte de jus de citron vert au dernier moment pour une note de fraîcheur supplémentaire.

Conservation

Se conserve 48 heures au frais dans un récipient hermétique. La saveur se développe après quelques heures au réfrigérateur.