Salade de coriandre fraîche

Des feuilles de coriandre d'un vert vif, craquantes et fraîches. La sauce est translucide, elle brille sur les herbes et dégage un parfum puissant de citron vert et de piment.

• Préparation: 12 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 87
• Protéines: 3 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 4 g

Ingrédients

• 100 g Coriandre fraîche ( effeuillée )
• 2 piece Citron vert ( pressé en jus )
• 2 tbsp sauce poisson
• 1 tbsp sucre de palme
• 1 piece piment thaï ( ciselé finement )
• 1 piece Ail ( haché )
• 30 g Cacahuète ( concassées )

Instructions

1. Préparation de la coriandre

   Effeuillez les tiges de coriandre. Lavez-les dans une eau bien froide pour qu'elles restent fermes, puis séchez-les délicatement dans un linge propre sans les écraser.

2. Base de l'assaisonnement

   Dans un bol, mélangez le jus de citron vert avec le sucre de palme et la sauce poisson. Remuez jusqu'à ce que les grains de sucre soient totalement dissous.

3. Travail des aromates

   Ciselez l'ail et le piment thaï très finement. On cherche une coupe nette pour que les saveurs infusent la sauce sans texture désagréable en bouche.

4. Montage final

   Versez la sauce sur les feuilles au dernier moment. La coriandre doit être nappée mais pas noyée. Terminez en parsemant les cacahuètes concassées pour apporter du croquant.

Conseils du chef

• Ne coupez jamais la coriandre au couteau, effeuillez-la à la main pour garder toute sa tenue.
• Le secret est dans l'équilibre : goûtez votre sauce, elle doit être à la fois acide, salée et légèrement sucrée.

Conservation

À consommer immédiatement, la coriandre flétrit très vite au contact de l'acidité.